Coffee Plum Cake

Ammetto che i plum cake non mi sono mai piaciuti: mi sembravano troppo asciutti e troppo poco "golosi". Poi ho scoperto che inzuppati nel caffè-latte sono la morte loro.
Questo poi è l'ideale al mattino: con la quantità di caffeina che contiene sveglierebbe anche me!

Ingredienti: 150g di farina 150g di fecola 150g di zucchero 80g di burro 50g di olio di oliva 3 uova 2 tazzine di acqua 6 cucchiaini di caffè solubile 1 bicchierino di liquore al caffè una bustina di lievito per dolci

Utensili: stampo per plum cake

Preparazione:
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
Sciogliere il caffè solubile nell'acqua

Sbattere i tuorli con lo zucchero e una tazzina del caffè preparato in precedenza. Unire poi, nell'ordine, il burro, l'olio, la farina, la fecola, il lievito, il rimanente caffè e la tazzina di liquore.
Aggiungere, per ultimi, gli albumi montati a neve ferma.

Versare il composto nello stampo da plum cake imburrato ed infarinato.
Cuocere per 45 minuti a 170 °C.


Inoltre:
Mi sono ispirata da Anice & Cannella, ma il risultato è molto diverso: sarà che io ho usato poco zucchero e tanto caffè?
Nel dubbio, comunque, io li proverei entrambi!

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Muffins alle olive

Continua la mia mania per i muffins: veloci da preparare, pratici per l'aperitivo, simpatici da offrire, versatili, in quanto perfetti sia dolci che salati. Vi ho convinto?
Questa ricetta proviene da Ginger & Tomato, anche se non ho potuto evitare di metterci (e toglierci!) del mio.

Ingredienti: 200g di olive verdi 150g di farina 2 uova 70g di latte parzialmente scremato 50g di olio di oliva una bustina di lievito per impasti salati rosmarino sale e pepe

Utensili: stampo per muffins o pirottini di carta

Preparazione:
Denocciolare le olive e tagliarle a pezzetti, sminuzzare il rosmarino.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, sale e pepe.
In una seconda ciotola montare l'uovo. Mescolando unire il latte a filo, quindi l'olio.
Aggiungere all'impasto solido quello liquido e mescolare sino a che non saranno perfettamente amalgamati.
Unire le olive ed il rosmarino. Mescolare nuovamente.

Riempire gli stampini da muffins sino a 2/3 della loro altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti o sino a quando i muffins non superano la prova stecchino.

Inoltre:
Con queste dosi si ottengono circa 12/15 muffins.
Per renderli più ricchi si può aggiungere del parmigiano grattugiato, come consigliato nella ricetta "originale".

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