Hummùs

Continuo con le ricette poco laboriose e fresche. Con un sapore mediorientale.
Ricetta tratta da "La cucina araba", edita da Giunti

Ingredienti: 300g di ceci già cotti 1 spicchio di aglio (evitabile) 2 cucchiai di olio extravergine (opzionale) 1 cucchiaino di semi di cumino macinati (opzionale) 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 1 limone (succo) peperoncino (evitabile)

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Preparazione:
Frullare i ceci nel mixer sino ad ottenere una crema morbida, aggiungendo parte dell'acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa. Se preferite un sapore "forte" pote anche aggiungere uno spicchio di aglio bollito.

Unite gli altri ingredienti e servite.

Inoltre:
Piatto tipico della cucina libanese ne rappresenta l'antipasto più famoso. Si sposa perfettamente con il Khubz arabi, ma è molto buono anche spalmato su una fetta di pane casereccio. La tradizione prevede che venga servito tiepido, ma a me a temperatura ambiente (non freddo!) non dispiace affatto.