Zuppa fredda di carote ed arancia

Ieri parlando di cucina fredda mentivo, ma solo a metà! Nemmeno d'estate riesco a rinunciare alle zuppe, soprattutto se sono, come questa, dal sapore fresco e, soprattutto, da gustare fredde!
Ricetta tratta dal libro "500 zuppe", edito da Il Castello.

Ingredienti: 200g di carote 1 patata piccola succo di 1 arancia 1/2 cipolla 0.5 litri di acqua olio di oliva pepe, sale (opzionali)

Utensili: frullatore ad immersione

Preparazione:
Tagliare le verdure a tocchetti.
Imbiondire la cipolla nell'olio, cuocerndola per circa 5 minuti. Aggiungere poi la carota, la patata e l'acqua. Raggiunta l'ebbollizione fare cuocere per circa 20 minuti, o sino a che le verdure non si siano ammorbidite.

Frullare la verdura sino ad ottenere una crema omogenea e lasciare raffreddare. Aggiungere il succo di arancia e fare riposare, in frigo, per altre due ore.

Codire a piacere prima di servire.

Inoltre:
L'acqua può essere sostituita da un uguale quantitativo di brodo vegetale, come prevedeva la ricetta originale. Attenzione, in questo caso, al sale!