Contorno mediterraneo

Frigo pieno di verdure, caldo e poca voglia di cucinare...
Mannaggia, sai cosa preparo? Un bel contorno mediterraneo che stasera depositerò su due belle bruschette e che domani affiancherò a qualche secondo. Tipo quel fuso di pollo che è già due giorni che mi fa l'occhiolino dal frigo!

Ingredienti: 1 melanzana 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipolla 2 patate 3 carote 3 zucchine prezzemolo basilico sale, pepe, peperoncino olio extravergine di oliva

Utensili: 1 wok, o una padella molto grossa

Preparazione:
Lavare tutte le verdure e tagliarle a tocchetti di dimensione regolare.

Cuocerli assieme, aggiungendo poca acqua, il pepe ed il peperoncino e mescolandoli di tanto in tanto, per circa 15 minuti.

Aggiungere il trito di basilico e prezzemolo, un filo di olio a crudo e aggiustare di sale.

Inoltre:
Come ho già fatto intuire questo non è solo un contorno, ma anche un ottimo condimento per bruschette e, perché no?, anche un ottimo accompagnamento per un cous-cous o un condimento sano ed estivo per la pasta. Versatile, insomma!