Crostoni di melanzane

Questo antipasto l'ho proposto per una cena con un sacco di amici. Veloce da preparare e poco costoso, secondo me è il giusto connubio tra semplicità e piacere, soprattutto se, come me, adorate le melanzane.

Ingredienti: 4 fette di pane casereccio 1 melanzana 1 cipolla 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale, pepe

Preparazione:
Mondare la melanzana, lavarla, tagliala a tocchetti e lasciarla spurgare nel sale grosso per circa 10 minuti.

Tagliare finemente aglio e cipolla e soffriggerli in un filo d'olio. Aggiungere le melanzane e portare a cottura, aggiungendo eventualmente dell'acqua.

Tostare le fette di pane sulla piastra (o in forno a 200), girandole da entrambi i lati.

Distribuire il composto di verdure sui crostoni, condire con olio extravergine, sale e pepe, e servire immediatamente.

Inoltre:
Qualcuno spela la melanzana: io preferisco di gran lunga il risultato (anche estetico) che si ottiene con la presenza della buccia.
Ottime anche addizionate di una spolverata di peperoncino piccante!

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "È tempo di melanzane", promossa dal blog Olio e Aceto