Filetti di peperoni alle acciughe

Dopo aver inserito il banner "Piedmont Food Blogger", per il censimento de Il giardino dei ciliegi, mi sento in dovere di dimostrare la mia piemontesità (!) con qualche ricetta tradizionale. Eccovi, quindi, un bel piatto a base di peperoni, in onore alla Sagra di Carmagnola, che è terminata qualche giorno fa.

Ingredienti: 1 peperone rosso 1 peperone giallo 80g di acciughe 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di pinoli 1 peperoncino piccante olio extravergine di oliva, sale

Preparazione:
Lavare ed asciugare i peperoni e porli su di una teglia.
Infornarli al massimo della temperatura sino a quando la pelle non sarà raggrinzita e bruciacchiata, rigirandoli di tanto in tanto per fare cuocere bene ogni lato.

Spellarli e tagliare la polpa a filetti, che andranno disposti su di un ampio piatto da portata.

Preparare la salsa tritando grossolanamente acciughe, aglio, prezzemolo, pinoli e peperoncino.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e aggiustare di sale.

Quando i peperoni saranno freddi condirli con la salsa.


Inoltre:
Un altro modo di cucinare questo piatto (più tradizionale) è di preparare la salsa senza pinoli ed acciughe. Al momento di disporre il piatto aggiungere poi un filetto acciuga per ogni filetto di peperone.