Farfalle radicchio e parmigiano

Mi stavo preparando alla cottura di un risotto al radicchio mantecato al parmigiano, ma poi salta fuori che il riso no, proprio no, che non ne hanno voglia. E adesso come fare? Si vira sulla pasta, soluzione alternativa che soddisfa solo a metà (secondo me il risotto sarebbe stato meglio, ecco!), ma velocizza e semplifica di molto la preparazione.

Ingredienti: 200g di farfalle 2 cespi di radicchio 50g di parmigiano grattugiato sale

Preparazione:
Lavare il radicchio e tagliarne le foglie a striscioline che saranno poi cotte in padella con un pizzico di sale.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla per qualche minuto con l'insalata.
Toglierla dal fuoco, aggiungere il parmigiano ed amalgamare il tutto.

Servire cospargendo i piatti con una manciata di parmigiano.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Calendariamo: ricette di sopravvivenza per gli studenti!", promossa dal blog Il pomodoro rosso