Farinata di cavolo nero

I cavoli mi sono sempre piaciuti -talvolta anche a merenda!, ma tra tutti il cavolo nero resta uno dei miei preferiti -e con il quale preparo sempre delle calde e confortanti zuppe. Peccato che una zuppa oggi e una zuppa domani riducano alla noia, con la conseguenza che il ciuffo di cavolo che stazionava frigorifero iniziava a soffrire! 
Fortunatamente Google lo ha soccorso con una facile ricetta pistoiese. Quella che vi presento è un mix di diverse versioni che ho trovato on-line.

Ingredienti: 1 ciuffo di cavolo nero 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 2 cucchiai colmi di farina gialla da polenta 1 litro di brodo vegetale olio extravergine di oliva

Preparazione:
Tagliare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli brevemente in un filo d'olio. Lavare il cavolo e tagliarne le foglie a striscioline sottili, aggiungerlo al soffritto e stufare per qualche minuto.
Successivamenre aggiungere il brodo e cuocere per circa un'ora. 

Aggiustare di sale e aggiungere la farina gialla. Cuocere altri 15 minuti, sempre mescolando.

Inoltre:
Se volete una zuppa più gustosa aggiungete un pezzettino di lardo al soffritto.