Crema di zucca e ricotta con crostini gustosi

Non so chi se lo ricorderà, ma questo era il blog delle zuppe. Si può quindi mancare a un contest che si chiama "In... zuppiamoci"? Ma certo che no!

Ingredienti: Per la zuppa: 400g di zucca 100g di ricotta 1/2 cipolla 1/2 litro di brodo vegetale olio sale, pepe Per i crostini: 2 fette di pane raffermo 2 cucchiai di olio extravergine 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino

Utensili: mixer

Preparazione:
Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini; pulire la cipolla, tagliarla finemente e soffriggerla a fuoco medio.
Aggiungere i dadini di zucca, coprirli con il brodo e cuocerli sino a che non saranno teneri.

Passare la zuppa con il mixer per ottenere una crema omogenea. Aggiungere la ricotta mescolando delicatamente e regolare di sale e pepe.

Tagliare le fette di pane in piccoli pezzi e triturare gli aghi di rosmarino. Scaldare in padella i 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio tagliato a pezzi. Aggiungere il pane, gli aghi di rosmarino e lasciare che il pane diventi croccante.

Distribuire la crema nelle scodelle individuali e aggiungervi i crostini.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "In... zuppiamoci", promossa dal blog Sale e coccole