Gnocchetti di segale alle erbe

Finalmente una bella giornata: dopo le millemila ore di pioggia non sembra neanche vero! Ne ho approfittato per vistare mio padre in campagna e per raccogliere qualche erbetta profumata nel suo giardino: nonostante la pioggia tutto sta crescendo che è una meraviglia!

Questa ricetta è semplice, sana e leggera: questi gnocchetti sono così profumati e gustosi che si condiscono solo con un semplice filo di extravergine (di ottima qualità, mi raccomando!) e la segale gli conferisce, senza dubbio, quel sapore in più.

Ingredienti: 200g di farina di segale 100g di acqua (circa) basilico menta  rosmarino salvia timo sale 2 cucchiai di extravergine di oliva

Utensili: mezzaluna (opzionale)

Preparazione:
Lavare le erbe, asciugarle e tritarle aiutandosi con la mezzaluna.

Disporre la farina in una ciotola, unirvi le erbe e un pizzico di sale.

Aggiungere l'acqua poco a poco, mescolando con un cucchiaio e dando tempo all'impasto di assorbirla: si deve ottenere un impasto liscio e compatto. Impastarlo qualche minuto con le mani.

Ricavare delle palline della grandezza di una nocciola.

Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata per 8-10 minuti; scolarli e condirli semplicemente con l'olio extravergine.

Inoltre:
Se non avete le erbe fresche nulla vi vieta di preparare questi gnocchetti con la loro versione secca, anche se... ;)

Raccolta: Con questa ricetta partecipo all'iniziativa settimanale Vegetal Monday (promosso dal blog La cucina della capra).