ZAC: zenzero, arancia e carota

Ancora zuppa, ma senza patate questa volta -ammettete che è già un passo avanti! 
Versione semplificata di una ricetta che ho presentato qualche tempo fa, migliorata con l'aggiunta dello zenzero.

Ingredienti: 500g di carote 1 arancia 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1/2 litro di brodo vegetale olio extravergine di oliva, sale (opzionali)

Utensili: mixer grattugia limoni

Preparazione:
Lavare le carote e tagliarle a pezzi -lasciando loro la buccia, porle in un tegame e ricoprirle con il brodo.
Portarle a ebollizione e cuocerle per 15 minuti o sino a quando non saranno morbide.

Grattugiare l'arancia e spremerne il succo che andrà unito, assieme allo zenzero, alle carote e al brodo. Passare la zuppa con il mixer sino a che non sarà omogenea, regolarla di sale e distribuirla nelle scodelle individuali.

Decorare con la buccia dell'arancia grattugiata ed eventualmente aggiungere un filo di olio extravergine di oliva per insaporire.


Inoltre:
Io ho usato lo zenzero in polvere perché non avevo in casa quello fresco, ma se lo avete mettete un pezzo di quest'ultimo: sarà sicuramente più saporita!
Questa zuppa è un perfetto cibo invernale se servita caldissima, ma anche un rinfrescante cibo estivo se lasciata raffreddare qualche ora in frigorifero!