Involtini di verza in brodo

Ricordate che qualche giorno fa ho preparato una zuppa di verza (la Koolsoep) ritenendomi fortunata ad avere tutti gli ingredienti (ovvero verza e salsiccia) in casa? Ecco erano in casa non proprio per caso: era da qualche giorno che pensavo agli involtini di verza, quelli ripieni di riso e carne, cotti e serviti in brodo, come li faceva la mia nonna praticamente per tutto l'inverno -facendoci desiderare ardentemente la primavera!

Ingredienti: 12 foglie grandi di verza 200g di verza 200g di riso 100g di macinata di vitello 200g di salsiccia 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 costa di sedano 1 litro di brodo parmigiano (opzionale) olio, sale e pepe

Preparazione:
Staccare 12 foglie esterne (le più grandi) dalla verza e, facendo attenzione a non romperle, eliminarne la venatura centrale. Andranno bollite in abbondante acqua per circa 3-4 minuti e poi messe a scolare.

Bollire il riso sino a cottura. Nel frattempo soffriggere cipolla, carota e sedano, ovviamente pulite e ridotte a pezzi. Aggiungere la verza tagliata finemente. Quando le verdure saranno tenere, aggiungere la carne macinata e la salsiccia sgranata e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere il riso, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire.

Distendere le foglie di verza e riempirle con il composto di riso e carne. Chiudere gli involtini e metterli in una pentola capiente.

Coprire di brodo e cuocerli per circa 15 minuti. Servire gli involtini con il brodo e una spolverata di parmigiano.

Inoltre:
Il ripieno di questi involtini è molto "riso" e poco "carne". Se siete dei carnivori incalliti semplicemente dimezzate la quantità di riso e raddoppiate quella di macinata e salsiccia.
Per quanto riguarda il brodo: per questa preparazione io preferisco quello di carne, voi non lo so ;)