Focaccia integrale alle mele

Sono finalmente entrata a regime con la produzione di lievitati con la pasta madre. Una preparazione alla settimana, in corrispondenza del rinfresco, partendo dalle semplici focacce, come quella al timo o quella "natalizia", più tante altre non ancora pubblicate o risultate immangiabili -a mischiare a volte si sbaglia, ma il divertente è anche quello, vero?

Questa volta però cercavo qualche cosa di strano, qualche abbinamento curioso, qualche sapore nuovo... Mi sono fatta guidare da Google e sono arrivata (anzi ritornata!) al blog di Tania, che mi ha colpito con questa accoppiata mele-cipolle.

Tanto per cambiare ci ho messo del mio (la farina integrale, che fa così rustico, e un sacco di cipolla in più) e il risultato è stato da leccarsi i baffi: strano ma buono!

Ingredienti: 200g di pasta madre 200g di farina di grano tenero 200g di farina integrale 2 mele 1/2 cipolla 1 cucchiaino di sale fino acqua calda q.b olio

Preparazione:
Tagliare la cipolla e le mele a pezzetti molto piccoli.
Cuocerli in una padella antiaderente con un filo di acqua sino a che le mele non saranno morbide (circa 10 minuti).

Impastare la pasta madre, le farine e l'acqua ottenendo un impasto morbido che sarà lasciato riposare una quindicina di minuti.

Incorporare le mele e la cipolla intiepidite e mescolare con cura.
Lasciare lievitare per 6/8 ore.

Stendere la pasta su di una teglia unta con un filo di olio e cuocere per 20 minuti a 180°.