Pesche ripiene

Le pesche ripiene sono un classico della cucina piemontese.
Questa è la ricetta con la quale mia nonna addolciva le mie merende, tanti anni fa ed ancora oggi...

Ingredienti: 4 pesche a pasta gialla 100g di amaretti 50g di cacao amaro 50g di zucchero di canna 1 bicchierino di liquore all'amaretto 8 amaretti per la decorazione (opzionale)

Utensili: 1 scavino 1 pirofila

Preparazione:
Lavare le pesche, tagliarle a metà e scavarne la polpa con uno scavino, o con un semplice cucchiaio.
Porre la polpa estratta in un tegame e unirvi zucchero, cacao e liquore, mescolandoli con cura.
Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, sino ad ottenere una purea cremosa.

Con il composto ottenuto riempire le mezza pesche, decorandole con un amaretto intero.
Adagiarle su una pirofila imburrata ed infarinata.

Cuocere a 18° per circa 20-25 minuti.
Servirle tiepide (ma anche fredde sono ottime).

Inoltre:
Il liquore all'amaretto può essere sostituito con pari quantità di rum o di vino bianco secco.
Per i più golosi si può decorare la pesca con uno sbuffo di panna montata.

Raccolta:

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Madeleines mon amour", promossa dal blog Filosoficamente Sostenibile

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