Mokaciotto: IL biscotto

Partecipare ai contest/raccolte indetti dagli altri food-blogger è un'attività che mi piace non tanto perché mi offre la possibilità di vincere qualcosa -non vinco mai niente, ma non essendo competitiva non mi importa molto, quanto perché mi permette di accedere ad un insieme di ricette che sono il più delle volte veramente fenomenali. Per esempio, partecipare a un contest che raccoglie ricette di biscotti mi ha permesso di conoscere questa ricetta per dei biscotti che sono una vera delizia. Io li ho modificati, trasformandoli da biscotti al cioccolato a mokaciotti: morbidissimi biscotti al cioccolato e caffè. Attenzione però: creano dipendenza!

Ingredienti: 200g di farina 200g di cioccolato fondente 100g di burro 80g di zucchero 2 cucchiaini di caffè solubile 2 uova 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale

Preparazione:
A bagnomaria fondere la cioccolata e il burro, amalgamandoli con cura.

Montare le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una crema biancastra. Unire il caffè solubile, il lievito e il sale e montare ancora per qualche secondo.
Unire la crema al cioccolato e, a poco a poco, la farina. Mescolare delicatamente sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare in frigo per circa un'ora.

Formare delle palline grosse come una noce e schiacciarle in modo da formare dei dischi. Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per 5-6 minuti.

Inoltre:
Con questa dose si creano circa 40 biscotti.
La cottura brevissima li lascia morbidissimi.

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Coffee Plum Cake

Ammetto che i plum cake non mi sono mai piaciuti: mi sembravano troppo asciutti e troppo poco "golosi". Poi ho scoperto che inzuppati nel caffè-latte sono la morte loro.
Questo poi è l'ideale al mattino: con la quantità di caffeina che contiene sveglierebbe anche me!

Ingredienti: 150g di farina 150g di fecola 150g di zucchero 80g di burro 50g di olio di oliva 3 uova 2 tazzine di acqua 6 cucchiaini di caffè solubile 1 bicchierino di liquore al caffè una bustina di lievito per dolci

Utensili: stampo per plum cake

Preparazione:
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
Sciogliere il caffè solubile nell'acqua

Sbattere i tuorli con lo zucchero e una tazzina del caffè preparato in precedenza. Unire poi, nell'ordine, il burro, l'olio, la farina, la fecola, il lievito, il rimanente caffè e la tazzina di liquore.
Aggiungere, per ultimi, gli albumi montati a neve ferma.

Versare il composto nello stampo da plum cake imburrato ed infarinato.
Cuocere per 45 minuti a 170 °C.


Inoltre:
Mi sono ispirata da Anice & Cannella, ma il risultato è molto diverso: sarà che io ho usato poco zucchero e tanto caffè?
Nel dubbio, comunque, io li proverei entrambi!

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Liquore al caffè

Questa è la prima volta che mi cimento nella preparazione di un alcoolico, arte di cui la mia mamma era maestra.
Questa ricetta l'ho estratta dal forum di alfemminile.com.

Ingredienti: 400g di zucchero 200g di alcool alimentare 500g acqua caffè q.b. 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Preparare, con la moka, il caffè utilizzando l'acqua precedentemente pesata. Rifarne poi la stessa quantità utilizzando il caffè precedentemente ottenuto. Quello che dovete ottenere, in soldoni, sono 500g di caffè dello studente.

Mettere lo zucchero in una ciotola capiente e scioglierlo utilizzando il caffè bollente.

Lasciare raffreddare completamente e aggiungere l'alcool e la vanillina, mescolando con cura.

Imbottigliare ed attendere una settimana prima di consumare.

Inoltre:
La ricetta originale prevedeva 600g di zucchero, ma poiché odio i liquori troppo dolci ne ho diminuito leggermente la dose. Inoltre il caffè previsto veniva pesato a 100g, metà per il primo passaggio, con l'acqua, metà per il secondo passaggio, con il caffè: io ho preferito rifarmi alla quantità di acqua, avendo cura di ottenere, alla fine, 500g di caffè forte.

Con queste quantità si ottiene circa un litro di liquore.
La gradazione alcoolica è abbastanza alta.

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