Pollo al curry

Dopo la ricetta postata ieri del riso pilaf passiamo al piatto principale: il pollo al curry.

Ingredienti: 1 petto di pollo 2 cipolle 3 pomodori 4 carote 2 zucchine 1 peperone 2 mele 2 cucchiai di curry brodo q.b. olio di oliva

Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a pezzetti e rosolarlo per una ventina di minuti in olio di oliva.
Aggiungere un cucchiaio di curry, amalgamarlo con cura e togliere il pollo dal tegame.

Nel fondo creatosi cuocere per 10 minuti le cipolle, aggiungere il pomodoro ed il pollo, che andrà stufato altri 20 minuti con il brodo.

Aggiungere il resto delle verdure e le mele, il tutto tagliato a tocchetti e mezzo cucchiaio di curry.

Cuocere altri 20 minuti, aggiungendo ancora del brodo.

Amalgamare ancora mezzo cucchiaio di curry e servire caldo.


Inoltre:
Per farlo diventare un piatto unico (e per sfruttare al meglio il sughetto che si crea) vi consiglio di servirlo con del riso pilaf.
Se preferite una versione più cremosa è possibile aggiungere 1 vasetto di yogurt bianco oppure, per un risultato decisamente "esotico", 1 bicchiere di latte di cocco.

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Riso pilaf

Dovete sapere che ogni cena che preparo per i miei amici servo sempre almeno un piatto della cucina piemontese ed uno etnico. Questo perché secondo me nella cucina, come nella vita, bisogna tanto legarsi a vecchie tradizioni, quanto aprirsi a nuove influenze.
Questa ricetta e quella di domani, il pollo al curry, mi sono state insegnate da un ragazzo pakistano mentre ero in visita a Cambridge: più cosmopolita di così.

Ingredienti: 150ml di riso 330ml di brodo vegetale, o acqua 1 cipolla cannella, chiodi di garofano 1 noce di burro

Preparazione:
Lavare il riso e lasciarlo a bagno in acqua fredda per 30 minuti.

Soffriggere la cipolla nel burro, sino a che non diventerà trasparente. Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e poi il riso, che andrà tostato.

Per ultimo aggiungere il brodo corretto di sale. Coprire con un coperchio in modo che non ci siano sfiati e lasciare cuocere a fuoco moderato sino a che il brodo non sarà stato completamente assorbito.

Quando sarà cotto sgranarlo con una forchetta, rovesciarlo sul piatto da portata e servire caldo.

Inoltre:
Il riso pilaf può essere anche preparato in anticipo e scaldato al momento con una noce di burro.

Se non avete una pentola sufficientemente ermetica potete ovviare servendovi di un canovaccio: mettetelo sulla pentola e coprite con il coperchio girato al contrario sul quale avrete posato un peso. Questa è la tecnica che il mio "insegnate" usava in Pakistan: pentola, canovaccio, coperchio ed un bel pietrone pesante!

Per chi se la cava con la matematica lascio le proporzioni riso/brodo:

1riso = 2brodo + 1/5brodo

Chi invece non è mai stato bravo con i calcoli chieda pure!

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