Apple pie

Gli anni passano, il blog viene tralasciato, ma le mele restano. Quasi un anno fa avevo chiuso con una torta di mele con le mele dentro (che è nella top-five delle ricette più visionate!) che mi serviva a finire una qualche tonnellata di mele che stavano andando a male nel frigo, e adesso mi trovavo nella stessa situazione! Questa volte però voglio affrontare la situazione da un punto di vista diverso, praticamente da oltre da oceano: che Apple Pie sia. 

Dato che di versioni ce ne sono a iosa, ho deciso di mescolarne un po' di quelle che si trovano nei vari food-blog americani --non è uno dei loro dolci tipici?

Ottima, anche se la versione di questo lato dell'oceano, beh, mi da ancora soddisfazioni!

Ingredienti: Per la pasta: 300g di farina 150g di burro acqua 1 pizzico di sale Per il ripieno: 1kg di mele 80g di zucchero 1 limone 1 cucchiaio di farina 2 cucchiaini di cannella 1/2 cucchiaino di noce moscata 1 pizzico di sale burro Per la finitura: latte 1 tuorlo 1 cucchiaio di zucchero

Utensili: tortiera da 24 cm

Preparazione:
Impastare la farina, il sale e il burro unendo tanta acqua (ghiacciata) quanto necessario per ottenere un impasto omogeneo, che sarà lasciato riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi sottili. Mescolarle poi delicatamente con quasi tutti gli altri ingredienti che formeranno il  ripieno: zucchero, farina, cannella, noce moscata, sale, la buccia del limone e qualche goccia del suo succo.

Stendere metà della pasta e foderare la tortiera imburrata e infarinata, lasciando qualche eccesso di pasta ai bordi.
Versare il ripieno preparato in precedenza, unendo qualche fiocco di burro.

Stendere l'altra metà della pasta e ricoprire la tortiera. Ripiegare gli eccessi di pasta e chiudere la torta aiutandosi con i rebbi di una forchetta. Spennellarla con il latte.

Forare la calotta superiore con la forchetta e cuocere la torta in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Abbassare la temperatura a 180° e proseguire per altri 20 minuti. Abbassare nuovamente la temperatura a  160° e terminare la cottura per ulteriori 20 minuti. 

Spennellare la torta con il tuorlo leggermente sbattuto e cospargerla di zucchero. Lasciarla raffreddare nel forno spento.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo al contest A come Abbraccio promosso dal blog La stufa economica.

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Torta di mele con le mele dentro

Come annunciato preparatevi a una sfilza di ricette con ingrediente principale le mele. Mannaggia se 10 chili sono lunghi da consumare! 
Oggi una ricetta di una torta di mele con le mele dentro. Non sopra, come tante ricette suggeriscono. Perché a me la torta di mele piace così: melosa!

Ingredienti: 7 mele 2 uova 100g di zucchero 80g di farina 50g di olio 1/2 vasetto di yogurt bianco 1/2 bustina di lievito per dolci cannella (opzionale)

Utensili: tortiera da 24cm

Preparazione:
Pelare le mele, privarle del torsolo e tagliare 5 di esse a pezzettini piccoli e le rimanenti due a fettine sottili.

Lavorare lo zucchero con le uova, rendendolo appena schiumoso. Aggiungere nell'ordine olio, farina, yogurt, lievito e mele a pezzettini, mescolando dolcemente.

Versare l'impasto nella tortiera e decorarlo con le fettine di mela. Cospargerlo con un cucchiaio di zucchero e una spolverata di cannella.

Cuocere in forno già caldo a 180 per 40 minuti circa.

Inoltre:
Essendo una torta molto umida, la 'prova stecchino' per valutarne la cottura non funziona: dovete procedere 'ad occhio'!

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Composta di mele speziata

Il mio babbo mi ha lasciato in dono 10kg di mele, ricevute a sua volta in regalo da un amico contadino. Sono rossissime, buonissime e ammaccatissime. Ho selezionato le più bruttine per fare questa composta, ma preparatevi per altre ricette!

Ingredienti: 1kg di mele 2 bicchierini di rum 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella 1 cucchiaino di chiodi di garofano 1/2 cucchiaino di noce moscata

Utensili: mixer (opzionale)

Preparazione:
Lavare le mele, privarle del torsolo -ma non della buccia, e tagliarle a pezzetti.
Porle in una pentola capiente, unire lo zucchero e le spezie e lasciare macerare per due ore.

Aggiungere il rum e fare cuocere a fuoco basso sino a che le mele non saranno morbidissime e un po' spappolate. Se si preferisce una composta più omogenea frullarla con il mixer.

Inoltre:
Questa composta di mele può essere consumata subito, calda o fredda, oppure conservata in vasetti di vetro, previa sterilizzazione. Con un chilo di mele si ottengono circa due vasetti.

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Focaccia integrale alle mele

Sono finalmente entrata a regime con la produzione di lievitati con la pasta madre. Una preparazione alla settimana, in corrispondenza del rinfresco, partendo dalle semplici focacce, come quella al timo o quella "natalizia", più tante altre non ancora pubblicate o risultate immangiabili -a mischiare a volte si sbaglia, ma il divertente è anche quello, vero?

Questa volta però cercavo qualche cosa di strano, qualche abbinamento curioso, qualche sapore nuovo... Mi sono fatta guidare da Google e sono arrivata (anzi ritornata!) al blog di Tania, che mi ha colpito con questa accoppiata mele-cipolle.

Tanto per cambiare ci ho messo del mio (la farina integrale, che fa così rustico, e un sacco di cipolla in più) e il risultato è stato da leccarsi i baffi: strano ma buono!

Ingredienti: 200g di pasta madre 200g di farina di grano tenero 200g di farina integrale 2 mele 1/2 cipolla 1 cucchiaino di sale fino acqua calda q.b olio

Preparazione:
Tagliare la cipolla e le mele a pezzetti molto piccoli.
Cuocerli in una padella antiaderente con un filo di acqua sino a che le mele non saranno morbide (circa 10 minuti).

Impastare la pasta madre, le farine e l'acqua ottenendo un impasto morbido che sarà lasciato riposare una quindicina di minuti.

Incorporare le mele e la cipolla intiepidite e mescolare con cura.
Lasciare lievitare per 6/8 ore.

Stendere la pasta su di una teglia unta con un filo di olio e cuocere per 20 minuti a 180°.

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Pollo al curry

Dopo la ricetta postata ieri del riso pilaf passiamo al piatto principale: il pollo al curry.

Ingredienti: 1 petto di pollo 2 cipolle 3 pomodori 4 carote 2 zucchine 1 peperone 2 mele 2 cucchiai di curry brodo q.b. olio di oliva

Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a pezzetti e rosolarlo per una ventina di minuti in olio di oliva.
Aggiungere un cucchiaio di curry, amalgamarlo con cura e togliere il pollo dal tegame.

Nel fondo creatosi cuocere per 10 minuti le cipolle, aggiungere il pomodoro ed il pollo, che andrà stufato altri 20 minuti con il brodo.

Aggiungere il resto delle verdure e le mele, il tutto tagliato a tocchetti e mezzo cucchiaio di curry.

Cuocere altri 20 minuti, aggiungendo ancora del brodo.

Amalgamare ancora mezzo cucchiaio di curry e servire caldo.


Inoltre:
Per farlo diventare un piatto unico (e per sfruttare al meglio il sughetto che si crea) vi consiglio di servirlo con del riso pilaf.
Se preferite una versione più cremosa è possibile aggiungere 1 vasetto di yogurt bianco oppure, per un risultato decisamente "esotico", 1 bicchiere di latte di cocco.

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Insalata di mele, finocchi e carote

Estate, caldo, cucina trascurata, se non fosse per le insalate che così tanto amo, classiche o un po' "esotiche" come questa.

Ingredienti: 1 mela 1 finocchio 1 carota grossa olio extravergine, sale, pepe, succo di limone

Preparazione:
Semplicissima: tagliare tutti gli ingredienti a julienne, in modo che le loro dimensioni siano simili. Condire a piacere

Inoltre:
La carota può anche essere grattuggiata, come ho fatto io, mentre per un sapore più omogeneo si può anche amalgamare un vasetto di yogurt bianco.

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