Miglio in crema di lenticchie al curry

Prima di partire per la Danimarca seguendo un'insolita spinta salutista -e un ragguardevole sconto sul volume!, ho acquistato 'La cucina etica' il cui sottotitolo, 'Il più completo ricettario di cucina vegan', illustra perfettamente il filo conduttore delle ricette. Tralasciando la parte 'etica' e i purismi/puristi veg* (se evolutivamente siamo onnivori un motivo ci sarà...), credo che un volume del genere sia un buon atlante per gudarmi alla ricerca di sapori nuovi: miglio, soia, tofu... 
Per iniziare ho scelto una ricetta semplice, ma che usa proprio uno di questi ingredienti che non avevo mai assaggiato prima, e che ho modificato eliminando il piccante.

Ingredienti: 1 bicchiere di miglio 1 bicchiere di lenticchie 1 cipolla piccola 1/2 limone 1 cucchiaino di curry 1 pizzico di cannella prezzemolo olio extravergine di oliva sale

Preparazione:
Lessare le lenticchie in acqua salata fino ad ottenere una crema abbastanza liquida.
Tostare leggermente il miglio e cuocerlo in due bicchieri di acqua salata (le proporzioni devono essere  1:2) sino a che l'acqua non sarà completamente assorbita.

Incorporare alle crema di lenticchie il miglio, la cipolla tritata finemente, il curry e la cannella e lasciare sobbollire per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere un filo d'olio, il succo del limone ed il prezzemolo tritato.

Ottima sia fredda che calda.

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Pollo al curry

Dopo la ricetta postata ieri del riso pilaf passiamo al piatto principale: il pollo al curry.

Ingredienti: 1 petto di pollo 2 cipolle 3 pomodori 4 carote 2 zucchine 1 peperone 2 mele 2 cucchiai di curry brodo q.b. olio di oliva

Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a pezzetti e rosolarlo per una ventina di minuti in olio di oliva.
Aggiungere un cucchiaio di curry, amalgamarlo con cura e togliere il pollo dal tegame.

Nel fondo creatosi cuocere per 10 minuti le cipolle, aggiungere il pomodoro ed il pollo, che andrà stufato altri 20 minuti con il brodo.

Aggiungere il resto delle verdure e le mele, il tutto tagliato a tocchetti e mezzo cucchiaio di curry.

Cuocere altri 20 minuti, aggiungendo ancora del brodo.

Amalgamare ancora mezzo cucchiaio di curry e servire caldo.


Inoltre:
Per farlo diventare un piatto unico (e per sfruttare al meglio il sughetto che si crea) vi consiglio di servirlo con del riso pilaf.
Se preferite una versione più cremosa è possibile aggiungere 1 vasetto di yogurt bianco oppure, per un risultato decisamente "esotico", 1 bicchiere di latte di cocco.

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