Boureki Haniotiko

Lo scorso anno ho viaggiato moltissimo: Turchia, Grecia, Balcani... 
Questo viaggio, oltre a permettermi un'immersione in culture anche molto diverse  dalla nostra (vedi quella musulmana) e in situazioni estremamente delicate (vedi guerra dei Balcani), mi ha permesso di innamorarmi di alcuni 'sapori', specialmente di quelli greci -ma qui non è una semplice questione di sapori :)

Non ho potuto quindi fare a meno di comprare un libro di ricette greche, The  country cooking of Greece (di Diane Kochilas), e di studiarlo un po'. È un libro molto ricco, che a ricette interessantissime e a scatti stupendi affianca note geografiche e culturali. 
Questo Boureki (torta a strati) è la prima ricetta estratta, ma visto il risultato credo che sarà l'inizio di una lunga serie.

Ingredienti: 900g di zucchine 5 patate grosse 200g di feta 250g di ricotta 5 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaio di menta secca farina sale, pepe

Utensili: teglia da forno

Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Porle in uno scolapasta e spolverarle di sale;  coprirle con un asciugamano e porre un peso sopra quest'ultimo. Lasciare scolare le zucchine per 30 minuti, lavarle per eliminare il sale in eccesso e asciugarle con cura; impanarle in abbondante farina.

Lavare le patate e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro di spessore.

Sbriciolare la feta e mescolarla con la ricotta.

Ungere la teglia con un cucchiaio di olio e ricoprirla con uno strato di patate. Proseguire con uno strato di zucchine e con la crema al formaggio. Spolverare con la menta e con il pepe.
Continuare a comporre gli strati del Boureki sino a esaurimento degli ingredienti. Ricoprire con l'olio rimasto.

Cuocere in forno già caldo (190°) sino a doratura, circa 50 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti e servire.

Inoltre:
Questa ricetta è tipica di Creta dove è preparata con un formaggio locale praticamente introvabile altrove, il xinomyzithra. La stessa Diane consiglia di sostituirlo con feta e ricotta. Le proporzioni per lei sono 225g:225g, ma dato che il taglio minimo è 200g per la feta e 250g per la ricotta ho deciso questa piccola variazione.

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Clafoutis au fenouil

Quinta tappa dell'abbeccedario culinario: siamo in Francia, la cucina è più simile alla nostra e la ricerca delle ricette decisamente più semplice. Io, però, volevo provare qualcosa di nuovo e strano: non proprio Novelle Cuisine (troppo per me!), ma comunque qualcosa di particolare. 
Avevo già preparato il clafoutis ai kiwi (da riprovare, fotografare e pubblicare!) e avevo letto che era possibile farne una versione salata. Ho cercato un pochetto in giro e sembrerebbe che i finocchi siano la verdura perfetta. Ho sostituito la grouviere con il valgrana (km0 e economico) e posso confermare: i finocchi sono perfetti! 

Ingredienti: 3 finocchi 500ml di latte 50g di farina 50g di valgrana grattugiato 2 uova 50g di burro sale

Utensili: pirofila da forno

Preparazione:
Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi.
Bollirli per 10 minuti, scolarli e dorarli in padella con il burro, regolandoli di sale.

Mescolare la farina con il valgrana e aggiungere poco a poco il latte, creando una pastella liquida e senza grumi.
Aggiungere le uova leggermente sbattute e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Depositare i finocchi nella pirofila e ricoprirli con la pastella.
Cuocere in forno già caldo (180°) per 20 minuti, controllando che il clafoutis si sia rappreso prima di estrarlo dal forno.

Servire tiepido.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta l'abbeccedario culinario d'Europa, che per questa occasione è ospitato sul blog Zibaldone culinario.

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Empadão

Siamo alla terza tappa dell'abbeccedario culinario e (incredibilmente!) non mi sono ancora stancata. Anzi, ogni puntata mi vede sempre più presa a cercare tra le ricette del paese prescelto. La Slovacchia mi aveva dato grandi soddisfazioni ma devo dire che il Portogallo non è da meno. Tralasciando i piatti a base di pesce e i dolci (anche se quel dolce al cucchiaio a base di riso... gnam!) ho deciso di dedicarmi alla carne, ma sotto forma di piatto unico. Cookaround (e nello specifico araujosax) mi è venuta in aiuto. Quindi ecco a voi l'empadão, un semplice gatto di patate!

Ingredienti: 600g di patate 1,5dl di latte 250g di macinata di vitello 1/2 cipolla 1dl di vino bianco 2dl di brodo di carne 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro noce moscata, sale, pepe olio

Utensili: pirofila schiacciapatate (opzionale)

Preparazione:
Bollire le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Prepararne un purè con il latte, il sale e la noce moscata.

Nel frattempo imbiondire mezza cipolla in un filo d'olio. Rosolare poi la macinata, aggiungendovi il vino bianco e il concentrato di pomodoro. Lasciare asciugare il vino e aggiungere il brodo poco alla volta, lasciandolo asciugare poco a poco.
Cuocere sino a quando la carne sia tenera, circa un'ora. Regolare di sale e pepe.

Ungere la pirofila con il burro e foderarla con uno strato di purè, bordi inclusi. Unire la carne e ricoprirla con un secondo strato di purè.

Lasciare dorare in forno a 180°, dopo avere aggiunto qualche fiocco di burro.

Inoltre:

La ricetta prevedeva che l'empadão fosse spennellato con un tuorlo d'uovo, per accuntuare la doratura, ma vi assicuro che anche pallido è buonissimo. Inoltre ho allungato un po' i tempi di cottura del ripieno, affinché la carne fosse più morbida.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta l'abbeccedario culinario d'Europa, che per questa occasione è ospitato sul blog di La melagranata.

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Riso cantonese

Dopo aver preso in mano il libro di cucina cinese per fare fuori i germogli di soia, mi sono accorta che non tutte le ricette richiedono ingredienti strani. Per esempio, il riso cantonese è proprio una bazzeccola da preparare e servono solo cose che sono più o meno sempre in casa. Della ricetta originale ho cambiato il rapporto riso-condimento (100g di riso in meno) e sostituito 50g di gamberetti con lo stesso quantitativo di prosciutto. 

Ingredienti: 200g di riso thaibonnet 100g di piselli 100g di prosciutto cotto 2 uova 1 cucchiaio di salsa di soia olio

Utensili: wok (opzionale)

Preparazione:
Bollire il riso. Cuocere i piselli, tagliare il prosciutto a dadini e ricavare due frittatine sottili dalle uova, che saranno tagliate a striscioline.

Soffriggere per un paio di minuti nel piselli e prosciutto con due cucchiai di olio, avendo cura di mescolarli continuamente.  Metterli da parte.

Soffriggere poi il riso per 5 minuti. Unire piselli, prosciutto, le striscioline di frittata e la salsa di soia.

Lasciare insaporire un paio di minuti e servire.

Inoltre:
Io ho deciso di usare il thaibonnet invece di un riso "normale" perché il suo chicco lungo fa molto Cina, ma credo che un qualsiasi riso vada bene lo stesso!

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Involtini di verza in brodo

Ricordate che qualche giorno fa ho preparato una zuppa di verza (la Koolsoep) ritenendomi fortunata ad avere tutti gli ingredienti (ovvero verza e salsiccia) in casa? Ecco erano in casa non proprio per caso: era da qualche giorno che pensavo agli involtini di verza, quelli ripieni di riso e carne, cotti e serviti in brodo, come li faceva la mia nonna praticamente per tutto l'inverno -facendoci desiderare ardentemente la primavera!

Ingredienti: 12 foglie grandi di verza 200g di verza 200g di riso 100g di macinata di vitello 200g di salsiccia 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 costa di sedano 1 litro di brodo parmigiano (opzionale) olio, sale e pepe

Preparazione:
Staccare 12 foglie esterne (le più grandi) dalla verza e, facendo attenzione a non romperle, eliminarne la venatura centrale. Andranno bollite in abbondante acqua per circa 3-4 minuti e poi messe a scolare.

Bollire il riso sino a cottura. Nel frattempo soffriggere cipolla, carota e sedano, ovviamente pulite e ridotte a pezzi. Aggiungere la verza tagliata finemente. Quando le verdure saranno tenere, aggiungere la carne macinata e la salsiccia sgranata e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere il riso, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire.

Distendere le foglie di verza e riempirle con il composto di riso e carne. Chiudere gli involtini e metterli in una pentola capiente.

Coprire di brodo e cuocerli per circa 15 minuti. Servire gli involtini con il brodo e una spolverata di parmigiano.

Inoltre:
Il ripieno di questi involtini è molto "riso" e poco "carne". Se siete dei carnivori incalliti semplicemente dimezzate la quantità di riso e raddoppiate quella di macinata e salsiccia.
Per quanto riguarda il brodo: per questa preparazione io preferisco quello di carne, voi non lo so ;)

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Spumone di tonno e patate

Invito improvviso a cena con l'ordine: 'Ognuno porti qualcosa!', ma io cosa porto? 
Un classico: lo spumone con il tonno, le patate e le olive. Veloce da preparare (se non si considera il riposo in frigorifero) e che piace quasi a tutti!

Ingredienti: 500g di patate 150g di tonno 50g di olive 50g di maionese 1 cucchiaio di capperi sale

Utensili: schiacciapatate mixer stampo o carta forno

Preparazione:
Lavare le patate, bollirle e, dopo averle sbucciate, ridurle in purea.
Nel frattempo fullare il tonno, le olive e i capperi.

Aggiungere la crema di tonno e la maionese alla purea di patate lasciata raffreddare e mescolare con cura. Aggiustare di sale se necessario. 

Versare lo spumone nello stampo (o arrotolarlo a forma di salame servendosi della carta da forno) e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore.

 Servire freddo.

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Peperoni ripieni di tonno

Ogni tanto mi lascio indietro qualche ricetta. Saranno mesi che questi peperoni sono stati acquistati, cucinati e fotografati, ma il post continuava a rimanere solo un abbozzo. Oggi, però, mi sembra il momento giusto per farsi venire un po' di acquolina in bocca ed un po' di nostalgia per l'estate!

Ingredienti: 2 peperoni 250g di tonno al naturale 100g di pane raffermo 1 cucchiaio di capperi sotto sale 20 olive verdi 2 cucchiai di maionese pangrattato q.b. origano

Utensili: placca da forno carta da forno

Preparazione:
Lavare i peperoni, tagliarli e metà e pulirli. Deporli sulla placca ricoperta di carta da forno.
Ammollare il pane in un po' di acqua tiepida.

In una terrina mescolare con vigore il tonno sminuzzato, le olive ed i capperi tritati, la maionese, il pane strizzato e l'origano.

Usare l'impasto ottenuto per riempire i mezzi peperoni e cospargerli di pangrattato.

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, poi gratinarli per un altro paio di minuti.

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Cannelloni di verza con pane nero e fontina

Come avrete capito spesso mi piace acquistare qualche rivista di cucina per farmi venire qualche nuova idea. Perché se continuo a copiare da forum e blog si finisce per cucinare tutti la stessa cosa -lo so questa è una falsità bella e buona, ma mi piace ripetermela quando penso che con tutte le risorse che ci sono on-line i soldi per le riviste siano un po' buttati alle ortiche...

Nel mese di novembre è toccato a Cucina No Problem. che proponeva dei cannelloni di verza con pane e provolone, che sembravano tanto semplici quanto gustosi. Solo che, visti gli ingredienti disponibili nella mia cucina, si sono trasformati in Cannelloni di verza con pane nero e fontina.

Ingredienti: 6 grosse foglie di verza 200g di fontina 4 fette di pane nero secco pangrattato q.b. burro sale e pepe

Utensili: pirofila da forno

Preparazione:
Tagliare a metà le foglie di verza, eliminandone la costa centrale e scottarle per un paio di minuti in abbondante acqua. Lasciarle scolare.

Tagliare il pane in 12 bastoncini spessi circa un centimetro.
Tagliare la fontina in 12 bastoncini, spessi anch'essi circa un centimetro.

Arrotolare all'interno di ciascuna mezza foglia di verza un bastoncino di pane ed uno di fontina e disporre il cannellone nella pirofila.

Coprire in cannelloni con qualche fiocchetto di burro, condirli con sale e pepe e cospargerli di pangrattato.

Cuocere i cannelloni per 15 minuti a 200° e poi farli gratinare sotto il grill del forno per un altro paio di minuti.

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Pomodori ripieni

Devo dire che preparare un ripieno è sempre l'ultima cosa a cui penso quando ho della verdura davanti. Dovrei mettermi un appunto, perché ogni volta che lo faccio rimango sempre più soddisfatta!

Ingredienti: 4 pomodori 100g di tritata mista maiale, vitello 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato prezzemolo tritato sale, pepe, noce moscata, cannella

Preparazione:
Tagliare i pomodori a metà, svuotarli dei semi, cospargerli di sale e lasciarli riposare almeno mezz'ora, affinché perdano il liquido di vegetazione.

Preparare il ripieno amalgamando gli altri ingredienti.

Farcire i pomodori e cuocerli in forno a 120 per circa 20 minuti.

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Pasticcio di patate, melanzane e scamorza

Questa estate, almeno ortofrutticolarmente parlando, si sta trascinando oltre ogni aspettativa. Sui banchi del mercato peperoni e melanzane si difendono ancora benissimo ed addirittura i prezzi sono più bassi che qualche mese fa. Quindi perché non approfittarne?

Ingredienti: 2 melanzane piccole 4 patate grandi 200g di scamorza prezzemolo sale grosso

Utensili: vaporiera pirofila

Preparazione:
Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle spesse circa 1/2 cm e spurgarle, con il sale grosso, dall'acqua di vegetazione.
Pelare le patate e tagliare anch'esse a rondelle di circa 1/2 cm.

Cuocere le verdure nella vaporiera, sino a che non saranno un po' meno che al dente.

Intanto ridurre anche la scamorza a rondelle del medesimo spessore e tritare il prezzemolo.

Nella pirofila disporre uno strato di melanzane, uno di patate, uno di scamorza, alternandoli con il prezzemolo. Continuare sino ad esaurimento degli ingredienti.

Passare 10 minuti in forno a temperatura moderata, in modo che le verdure terminino la cottura e la scamorza si sciolga.

Inoltre:
La cottura a vapore è un espediente per velocizzare la preparazione: l'intero pasticcio può essere cotto direttamente in forno.
È possibile utilizzare tanto la scamorza bianca quanto quella affumicata, in questo caso io ho preferito la prima. In più, dato che trovo il formaggio già salato, ho preferito non aggiungerne oltre, ma è necessario che ognuno si regoli secondo il proprio gusto.

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Pollo al curry

Dopo la ricetta postata ieri del riso pilaf passiamo al piatto principale: il pollo al curry.

Ingredienti: 1 petto di pollo 2 cipolle 3 pomodori 4 carote 2 zucchine 1 peperone 2 mele 2 cucchiai di curry brodo q.b. olio di oliva

Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a pezzetti e rosolarlo per una ventina di minuti in olio di oliva.
Aggiungere un cucchiaio di curry, amalgamarlo con cura e togliere il pollo dal tegame.

Nel fondo creatosi cuocere per 10 minuti le cipolle, aggiungere il pomodoro ed il pollo, che andrà stufato altri 20 minuti con il brodo.

Aggiungere il resto delle verdure e le mele, il tutto tagliato a tocchetti e mezzo cucchiaio di curry.

Cuocere altri 20 minuti, aggiungendo ancora del brodo.

Amalgamare ancora mezzo cucchiaio di curry e servire caldo.


Inoltre:
Per farlo diventare un piatto unico (e per sfruttare al meglio il sughetto che si crea) vi consiglio di servirlo con del riso pilaf.
Se preferite una versione più cremosa è possibile aggiungere 1 vasetto di yogurt bianco oppure, per un risultato decisamente "esotico", 1 bicchiere di latte di cocco.

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Peperoni ripieni di carne e riso

Le verdure ripiene danno sempre le loro soddisfazioni: sono un piatto unico completo e nutriente e sono molto utili per fare fuori qualche ingrediente che invecchia in dispensa o nel frigo.
Per esempio a me restava un grosso peperone ed una manciata di riso: unendoli a due carote ed un pugno di carne sono diventati un discreto pranzetto.

Ingredienti: 1 peperone grosso e carnoso 100g di carne macinata mista vitello e maiale 100g di riso 2 carote 1/2 cipolla olio di oliva 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di brodo di carne sale, pepe, noce moscata, chiodi di garofano pangrattato

Preparazione:
Lavare il riso e lasciarlo mezzora a bagno in acqua fredda.

Soffriggere in olio di oliva la cipolla con le carote tagliate alla julienne. Aggiungere la carne e sfumare con il vino rosso. Salare, pepare ed aggiungere le altre spezie.

Quando il vino sarà consumato aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto. Versare il brodo poco alla volta e cuocere il tutto sino a quando il riso non sarà a mezza cottura.

Nel frattempo tagliare e metà il peperone, rimuovere i penduncoli ed i semi.

Riempire i mezzi peperoni con il mix di riso e carne e cospargerli di pangrattato.
Cuocere in forno, a 180, per 20 minuti circa. Servire caldi.

Inoltre:
Un ottima cosa sarebbe stata l'aggiunta di un po' di prezzemolo tritato: peccato l'avessi finito!

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Melanzane morbide alla Parmigiana

Le melanzane alla parmigiana sono uno dei piatti preferiti di mio padre e quando viene a cena gliene preparo sempre una teglia abbondante, in modo che se ne possa portare a casa anche un poco da scaldare. Peccato che a me il fritto piaccia proprio poco, e che la parmigiana fatta con le melanzane grigliate risulti sempre un po' secca.
Ma chi l'ha detto che la melanzana può essere solo fritta o grigliata? Questa volta ho provato a cuocerla direttamente nella passata di pomodoro ed è venuta morbidissima, e molto leggera. Provatela e fatemi sapere!

Ingredienti: 1kg di pomodori da sugo, o 500g di pelati 2 melanzane 2 mozzarelle 50g di parmigiano grattugiato basilico q.b. 1/2 cipolla olio di oliva sale pepe, peperoncino (opzionali)

Utensili: mixer, o passaverdure (opzionale)

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette e cospargerle di sale, lasciandole spurgare per una quindicina di minuti.

Nel frattempo soffriggere leggermente la cipolla nell'olio di oliva, aggiungendo poi i pomodori (o i pelati), aggiustando di sale e, eventualmente, di pepe e/o peperoncino. Lasciare che cuociano e passarli al mixer o al passaverdure.
Aggiungere le fette di melanzana (sciacquate dal sale) al sugo di pomodoro e lasciarle cuocere 20 minuti circa.

Scolare le fette di melanzana e procedere alla preparazione della parmigiana, alternando uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di mozzarella e basilico. Terminare con il parmigiano grattugiato.

Passare in forno a 180 per 10 minuti circa.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "È tempo di melanzane", promossa dal blog Olio e Aceto

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Hummùs

Continuo con le ricette poco laboriose e fresche. Con un sapore mediorientale.
Ricetta tratta da "La cucina araba", edita da Giunti

Ingredienti: 300g di ceci già cotti 1 spicchio di aglio (evitabile) 2 cucchiai di olio extravergine (opzionale) 1 cucchiaino di semi di cumino macinati (opzionale) 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 1 limone (succo) peperoncino (evitabile)

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Preparazione:
Frullare i ceci nel mixer sino ad ottenere una crema morbida, aggiungendo parte dell'acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa. Se preferite un sapore "forte" pote anche aggiungere uno spicchio di aglio bollito.

Unite gli altri ingredienti e servite.

Inoltre:
Piatto tipico della cucina libanese ne rappresenta l'antipasto più famoso. Si sposa perfettamente con il Khubz arabi, ma è molto buono anche spalmato su una fetta di pane casereccio. La tradizione prevede che venga servito tiepido, ma a me a temperatura ambiente (non freddo!) non dispiace affatto.

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Focaccia

Sono mesi che tralascio il blog, ma non ho smesso di cucinare, trascrivere e fotografare. Però gli impegni sono troppi ed anche realizzare uno scatto ai limiti della decenza (come quelli che vedete pubblicati) richiede troppo tempo.

Ma non sono stata con le mani in mano: mi sono dedicata all'allevamento della pasta madre, che mi è stata utile in diverse preparazioni. Ma il risultato più riuscito è senza dubbio questa focaccia semplice semplice, che ora sta impegnando il mio stomaco.

Ingredienti: Per l'impasto: 100g di pasta madre 150g di farina 0 150g di farina 00 2 mestoli di acqua tipida 1 pizzico di sale Per il condimento: pomodori piccadilly abbastanza maturi basilico olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale (opzionale)

Preparazione:
Impastare con vigore pasta madre, le farine, il sale e l'acqua.
Lasciare lievitare per 12 ore.

Dopo tutto questo tempo, stendere la pasta allo spessore desiderato (io la preferisco sottile).
Ungerla con un po'di olio extravergine di oliva e poi condirla con i pomodori a pezzi, il basilico e magari un pizzico di sale.

Infornare a 200° per 20 minuti circa.

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Torta salata agli spinaci e caprino

Come tutte le primavere le torte salate conquistano la mia cucina. Semplici e veloci (anche se non proprio light!) le trovo il modo giusto per abbandonare la pesante cucina invernale. Inoltre si prestano bene come ricetta svuotafrigo, come questa partorita dalla mia vena creativa.

Ingredienti: 1 foglio di pasta sfoglia spinaci lessati e strizzati caprino lardo (opzionale) noce moscata sale e pepe

Preparazione:
Preparare il ripieno passando al mixer gli spinaci, il caprino, il lardo e la noce moscata ed aggiustando di sale e pepe.

Stendere la sfoglia su uno stampo da forno, bucherellandone il fondo con i rebbi di una forchetta.
Spalmarvi sopra il ripieno, piegando poi eventuali bordi di pasta.

Cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti.

Inoltre:
Il lardo può essere sostituito con qualsiasi altro salume, o abolito del tutto!

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Tortino di patate con ripieno di salsiccia e scamorza

Ultimo scampolo d'inverno, con questa ricetta tratta da Anima e Gusto.

Ingredienti: 500g di patate olio extravergine 1 uovo 100g di salsiccia priva di budello 100g di scamorza bianca noce moscata e pepe burro e pane grattugiato

Utensili: schiacciapatate stampo da forno

Preparazione:
Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde, preparando una purea alla quale aggiungere l'uovo ed un filo d'olio. Aggiustare con le spezie.

Saltare la pasta della salsiccia in padella, scolando il grasso.
Tagliare la scamorza a fettine sottili.

Ungere uno stampo (io ne ho usato uno da budino) con del burro e cospargerlo di pane grattugiato.

Rivestre lo stampo con la purea e poi riempire il tutto con uno strato di salsiccia ed uno di scamorza. Ricoprire con la purea ed alternare gli strati, terminando con la purea.

Infornate a 200° per 20 minuti circa o sino a doratura.

Inoltre:
La scamorza può essere sostituita con qualsiasi altro formaggio: la ricetta originale suggeriva il caciocavallo.
Se la purea fosse troppo asciutta aggiungere qualche cucchiaio di latte.

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Finocchi gratinati al cotto

Dopo tutte quelle chiacchiere iniziali mettiamo le mani in cucina!
La prima ricetta che vi presento è una delle mie classiche creazioni "svuotafrigo". Si parte dai finocchi (onnipresenti, essendo la mia verdura preferita) e dal prosciutto avanzato (avanzato stato di decomposizione? No, non ancora!), si aggiunge un po' di Santa Besciamella, che tanto spesso mi salva, un piccolo passaggio in forno e poi via, a lavorare con le mandibole!

Finocchi gratinati al cotto

Ingredienti: 2 finocchi 100g di prosciutto cotto 5dl di latte 30g di burro 30g di maizena alloro e bacche di ginepro (opzionale)

Utensili: Pirofila da forno

Preparazione:
Pulire i finocchi, tagliarli a pezzi e farli bollire assieme gli aromi. Nel frattempo preparare una besciamella densa con il latte, il burro e la maizena. Tagliare il prosciutto a striscioline.

Coprire il fondo della pirofila con la besciamella e poi disporre uno strato di finocchi, le striscioline prosciutto e la besciamella. Continuare ad alternare gli strati, sino ad esaurire gli ingredienti.

Gratinare in forno per una quindicina di minuti e servire caldo.

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