Cavolfiore gustoso

Continuiamo con le ricette semplici, veloci, gustose e un po' all'azzardo. Infatti, questa è la classica ricetta etichettabile come "prendi e combina": prendi qualsiasi cosa sia contenuto nel frigorifero e combinalo sperando che ne esca qualcosa di buono! Per la cronaca: anche questa volta ce l'ho fatta :)

Ingredienti: cavolfiore capperi uvetta pinoli olive aglio peperoncino olio

Utensili: vaporiera (opzionale)

Preparazione:
Pulire il cavolfiore, ridurlo a pezzi regolari e cuocerlo a vapore.
Rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.

Scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino. Aggiungere i capperi, l'uvetta ben strizzata, i pinoli, le olive a rondelle e, per ultimi, i pezzi di cavolfiore.

Alzare la fiamma in modo che la verdura si colorisca e lasciarla insaporire, eventualmente regolando di sale. Servire caldo.

Read more...

Spumone di tonno e patate

Invito improvviso a cena con l'ordine: 'Ognuno porti qualcosa!', ma io cosa porto? 
Un classico: lo spumone con il tonno, le patate e le olive. Veloce da preparare (se non si considera il riposo in frigorifero) e che piace quasi a tutti!

Ingredienti: 500g di patate 150g di tonno 50g di olive 50g di maionese 1 cucchiaio di capperi sale

Utensili: schiacciapatate mixer stampo o carta forno

Preparazione:
Lavare le patate, bollirle e, dopo averle sbucciate, ridurle in purea.
Nel frattempo fullare il tonno, le olive e i capperi.

Aggiungere la crema di tonno e la maionese alla purea di patate lasciata raffreddare e mescolare con cura. Aggiustare di sale se necessario. 

Versare lo spumone nello stampo (o arrotolarlo a forma di salame servendosi della carta da forno) e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore.

 Servire freddo.

Read more...

Peperoni ripieni di tonno

Ogni tanto mi lascio indietro qualche ricetta. Saranno mesi che questi peperoni sono stati acquistati, cucinati e fotografati, ma il post continuava a rimanere solo un abbozzo. Oggi, però, mi sembra il momento giusto per farsi venire un po' di acquolina in bocca ed un po' di nostalgia per l'estate!

Ingredienti: 2 peperoni 250g di tonno al naturale 100g di pane raffermo 1 cucchiaio di capperi sotto sale 20 olive verdi 2 cucchiai di maionese pangrattato q.b. origano

Utensili: placca da forno carta da forno

Preparazione:
Lavare i peperoni, tagliarli e metà e pulirli. Deporli sulla placca ricoperta di carta da forno.
Ammollare il pane in un po' di acqua tiepida.

In una terrina mescolare con vigore il tonno sminuzzato, le olive ed i capperi tritati, la maionese, il pane strizzato e l'origano.

Usare l'impasto ottenuto per riempire i mezzi peperoni e cospargerli di pangrattato.

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, poi gratinarli per un altro paio di minuti.

Read more...

Muffins alle olive

Continua la mia mania per i muffins: veloci da preparare, pratici per l'aperitivo, simpatici da offrire, versatili, in quanto perfetti sia dolci che salati. Vi ho convinto?
Questa ricetta proviene da Ginger & Tomato, anche se non ho potuto evitare di metterci (e toglierci!) del mio.

Ingredienti: 200g di olive verdi 150g di farina 2 uova 70g di latte parzialmente scremato 50g di olio di oliva una bustina di lievito per impasti salati rosmarino sale e pepe

Utensili: stampo per muffins o pirottini di carta

Preparazione:
Denocciolare le olive e tagliarle a pezzetti, sminuzzare il rosmarino.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, sale e pepe.
In una seconda ciotola montare l'uovo. Mescolando unire il latte a filo, quindi l'olio.
Aggiungere all'impasto solido quello liquido e mescolare sino a che non saranno perfettamente amalgamati.
Unire le olive ed il rosmarino. Mescolare nuovamente.

Riempire gli stampini da muffins sino a 2/3 della loro altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti o sino a quando i muffins non superano la prova stecchino.

Inoltre:
Con queste dosi si ottengono circa 12/15 muffins.
Per renderli più ricchi si può aggiungere del parmigiano grattugiato, come consigliato nella ricetta "originale".

Read more...