Liquore al cacao

La ricetta l'avevo presa da antonella mesi (se non anni!) fa poi, per una ragione o per l'altra, il liquore al cacao non l'ho mai preparato: un vero peccato aver perso tutto questo tempo!
Devo dire che è buonissimo ovunque: sulle fragole, sul gelato e... da solo!

Ingredienti: 1/2 litro di latte scremato 300g di zucchero 10g di alcool alimentare 60g di cacao amaro 1 bustina di vanillina

Preparazione:
In una pentola mescolare il cacao con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere il latte poco a poco, mescolando in modo da sciogliere gli ingredienti secchi senza formare grumi.

Cuocere a fuoco basso, mescolando. A ebollizione raggiunta cuocere per ulteriori 3-5 minuti. Togliere dal fuoco.

Unire l'alcool e lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Imbottigliare.

Inoltre:
Con queste dosi si ottiene (circa) una bottiglia da 750ml, che si può bere da subito. Il liquore si conserva a temperatura ambiente per parecchi mesi.

Attenti: più lo si lascia bollire più la cremosità aumenta: non esagerate, altrimenti vi ritroverete una Nutella alcoolica :)

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Liquore al basilico

Dopo la preparazione del liquore al caffè ho voluto cimentarmi in un nuovo alcolico, un modo diverso dal solito pesto per consumare il basilico che, mesi fa!, cresceva rigoglioso sul mio balcone.
La ricetta proviene dal blog Essenza di Vaniglia.

Ingredienti: 40 foglie di basilico (circa) 250ml di alcool alimentare la buccia di 1/2 limone naturale 300ml di acqua 150g di zucchero

Utensili: un grosso barattolo di vetro una garza

Preparazione:
Lavare e asciugare le foglie di basilico, grattugiare la buccia del limone.
Posare entrambi gli ingredienti in un grosso barattolo di vetro e coprirli con l'alcool.
Chiudere il barattolo ed agitare.

Lasciare riposare al buio per 15 giorni, avendo cura di agitare il barattolo un paio di volte al giorno.

Filtrare l'alcool servendosi di una garza, o di uno dei filtri che si trovano in commercio.

Preparare lo sciroppo sciogliendo, a fuoco basso, lo zucchero nell'acqua. Lasciarlo raffreddare ed unirlo all'alcool.

Lasciare riposare al buio un altro mese, agitandolo, di nuovo, una volta al giorno.

Inoltre:
Con queste quantità si ottiene circa 1/2l di liquore, che è ottimo servito freddissimo.

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Liquore al caffè

Questa è la prima volta che mi cimento nella preparazione di un alcoolico, arte di cui la mia mamma era maestra.
Questa ricetta l'ho estratta dal forum di alfemminile.com.

Ingredienti: 400g di zucchero 200g di alcool alimentare 500g acqua caffè q.b. 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Preparare, con la moka, il caffè utilizzando l'acqua precedentemente pesata. Rifarne poi la stessa quantità utilizzando il caffè precedentemente ottenuto. Quello che dovete ottenere, in soldoni, sono 500g di caffè dello studente.

Mettere lo zucchero in una ciotola capiente e scioglierlo utilizzando il caffè bollente.

Lasciare raffreddare completamente e aggiungere l'alcool e la vanillina, mescolando con cura.

Imbottigliare ed attendere una settimana prima di consumare.

Inoltre:
La ricetta originale prevedeva 600g di zucchero, ma poiché odio i liquori troppo dolci ne ho diminuito leggermente la dose. Inoltre il caffè previsto veniva pesato a 100g, metà per il primo passaggio, con l'acqua, metà per il secondo passaggio, con il caffè: io ho preferito rifarmi alla quantità di acqua, avendo cura di ottenere, alla fine, 500g di caffè forte.

Con queste quantità si ottiene circa un litro di liquore.
La gradazione alcoolica è abbastanza alta.

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