Cous Cous alle zucchine e ricotta salata

Forse ci siamo: dopo qualche giorno senza pioggia anche le previsioni fanno ben sperare e, tolta qualche mezza giornata qua e la, forse riusciremo a goderci il sole.
Per questo motivo ho puntato su un piatto semplice e verde: verde come la speranza che ci abbiano preso ;)

Ingredienti: 1 bicchiere di cous cous precotto 1 bicchiere di acqua 2 zucchine 50g di ricotta salata 1 cucchiaino di menta 1/2 cucchiaino di spezie per cous cous (opzionale) 3 cucchiai di olio sale

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliarle a piccoli dadini; cuocerle in padella con un cucchiaio di olio. Lasciarle raffreddare.

Spezzare grossolanamente la ricotta.

Bollire l'acqua (salata) e, a bollore raggiunto, toglierla dal fuoco.
Aggiungere un cucchiaio di olio e, mescolando, il cous cous. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
Sgranare il cous cous con una forchetta, aggiungendo l'ultimo cucchiaio di olio.

Unire al cous cous la menta, le spezie, le zucchine ormai fredde e la ricotta salata. Servire.

Read more...

Cous Cous tricolore al profumo d'estate

Prima di giugno non avevo mai cucinato un cous cous. Me la immaginavo una preparazione difficile, e non so bene neppure per quale motivo. Poi un mio collega mi racconta le sue vacanze in Francia, e di un cous cous semplice, ma delizioso: fresco, profumato, veloce da preparare.
Ho vinto le mie ritrosie, mi sono rimboccata le maniche e l'ho preparato a mia volta, scoprendo che il cous cous è una delle preparazioni più semplici e veloci che possano esistere!

Ingredienti: 1 bicchiere di cous cous 1 bicchiere di acqua 2 zucchine 3 pomodori foglioline di menta q.b.

Preparazione:
Preparare il cous cous secondo le indicazioni e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo tagliare trasversalmente le zucchine, e grigliarle.
Lavare i pomodori e ridurli a tocchetti. Preparare un trito con le foglie di menta.

Unire gli ingredienti, mescolando con cura e decorare con delle foglioline di menta intere.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Raccogliamo i cereali?", promossa dal blog Il Gatto Goloso

Read more...