Frittatine alle ortiche

Restiamo sulle uova (che ci posso fare se nella casa in campagna le galline si sono date all'iperproduzione?), ma cambiamo genere: dopo il tegamino passiamo alle frittate. Frittatine, per essere precisi, che vi consiglio di replicare nel caso vi trovaste in campagna, lontano da strade trafficate e campi diserbati: dove raccogliere le ortiche sennò?

Ingredienti: 4 uova 1 mazzo di ortiche 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di parmigiano 4 cucchiai di olio sale, pepe

Preparazione:
Lavare le foglie più tenere delle ortiche e lessarle per 10 minuti in abbondate acqua. Strizzarle con cura e tagliuzzarle.

Soffriggere l'aglio a pezzi lasciando che insaporisca l'olio ed eliminarlo quando sarà dorato.
Unire le ortiche e lasciare insaporire per qualche minuto.

Sbattere le uova, salare, pepare e incorporarvi ortiche e parmigiano.

Cuocere un mestolo di composto alla volta, formando delle frittatine che andranno cotte da entrambi i lati.

Servire calde.

Inoltre:
Non gettate via il brodo di cottura delle ortiche: il decotto è buonissimo e possiede virtù  antidiarroiche, diuretiche, cardiotoniche e antianemiche.

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Frittata rognosa al forno

Metti che al mercato ti offrono un fondo di salame ad un prezzo irrisorio, aggiungi quattro uova che avanzano in frigo, somma il forno già caldo, cosa si ottiene? Una frittata di salame al forno, ovvio!

Ingredienti: 4 uova 100g di salame 30g di parmigiano sale, pepe, noce moscata rosmarino olio

Preparazione:
Sbattere le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il salame tagliato a tocchetti e qualche ago di rosmarino.

Ungere una piccola teglia da forno e versarvi il composto.

Cuocere a 180 per 20 minuti circa.

Tagliare a fette e servire immediatamente

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Un uovo per amico", promossa dal blog Note di cioccolato

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