Focaccine integrali ripiene di topinambur

Come dice Letizia il bello di avere un food-blog è il fatto che ce ne siano tanti altri. 
Ecco, forse lei non lo dice proprio così, ma l'idea è quella: poter 'sbirciare' nelle cucine degli altri per scoprire ricette nuove o magari vecchissime che ci eravamo dimenticati e poi modificarle, farle un po' nostre e condividerle di nuovo, sperando di verderle tornare indietro ancora più buone rispetto a come le avevamo preparate noi.

Per esempio, queste focaccine integrali, che erano ripiene di zucchine e salsiccia, hanno una blog-story lunghissima, ma adesso, con la ricotta invece dello yogurt greco, sono diventate un cibo nuovo che aspetta solo di essere provato e modificato per l'ennesima volta.

Ingredienti: 200g di farina integrale 200g di ricotta 200g di topinambur 1/2 bustina di lievito per impasti salati 2 cucchiai di olio sale

Preparazione:
Lavare i topinambur, tagliarli a piccoli pezzi e saltarli in padella con un cucchiaio di olio.

In una ciotola mescolare la ricotta con il lievito, il sale e un cucchiaio di olio; aggiungere la farina.
Impastare con le mani sino a ottenere un pane elastico. Dividerlo in quattro parti.

Stendere una parte alla volta, inserire al centro un cucchiaio di ripieno e chiderla a fagottino. Schiacciare con le mani, facendo attenzione di non romperla.

Spennellare con l'olio rimasto e cuocere le focaccine nel forno caldo (200°) per 10-15 minuti.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo al contest Forno che passione promossa dal blog La forchetta nel brodo.

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Torskeboller

Ah, la Danimarca... sei mesi magnifici, anche se il cibo.. beh, anche se il cibo è quello che è! Ricordo ancora con orrore l'insalata di pasta (fatta bollire a fuoco lento per almeno 20 minuti!) e i patè di fegato. Ma ricordo anche con piacere i coloratissimi  e appaganti (almeno alla vista) Smørrebrød e l'immancabile carne di maiale (sapete che il numero di maiali procapite in Danimarca è 5?). Ricordo anche le deliziose Frikadeller (ma sappiate che senza Brown Sauce non sono nulla), che un po' devo dire mi mancano. 
Cugine delle Frikadelle sono le Torskeboller (polpette di baccalà), meno famose ma buone -buone come le Frikadeller, però, proprio no!

Ingredienti: 350g di baccalà 700g di patate 1 uovo 30g di burro 1 cucchiaino di senape pepe grasso per frittura

Preparazione:
Ammollare il baccalà per almeno una notte. Lavare le patate.
Tagliare entrambi gli ingredienti a cubetti, metterli in una pentola. Coprire d'acqua e lasciare bollire  sino a che le patate non saranno tenere (circa 20-25 minuti).
Scolare, ridurre il baccalà e le patate a una purea grossolana e mettere da parte.

Sbattere leggermente l'uovo con il burro; aggiungere pepe e senape, mescolando con cura. Aggiungere la purea di pesce e patate; amalgamare gli ingredienti.

Formare delle polpette e friggerle in abbondante grasso caldo sino a che non sono completamente dorate; ascugarle su carta assorbente e servire.

Inoltre:
Questa ricetta è per 4 persone, anche se forse finiscono prima!
Il "grasso da frittura" danese è un qualsiasi grasso animale. Io ho fritto con l'olio di semi: sono meno gustose, ma avete qualche chance di digerirle ;)

Mi raccomando: vanno servite alla danese, ovvero accopagnate con una fresca insalata in cui non deve assolutamente mancare il cetriolo!

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta l'abbeccedario culinario d'Europa, che per questa occasione è ospitato sul blog Le affinità elettive.

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Girelle prosciutto e rucola

Le girelle sono il finger food più veloce di sempre: si buttano gli ingredienti nel frullatore, si spalma il pane, si arrotola, si taglia e si mangia -senza contare le infinite possibilità di ripieno e le infinite gamme di colori che si possono provare!
Questa volta però mi dedico ai due colori simbolo della primavera: il verde delle  foglie e il rosa dei fiori!

Ingredienti: 4 fette di pane da tramezzini 150g prosciutto cotto 100g di robiola 1 mazzetto di rucola sale, pepe

Preparazione:
Lavare e asciugare la rucola; tritarla grossolanamente.

Frullare il prosciutto e la robiola sino ad ottenere una crema morbida e liscia, regolandola di sale e pepe.

Appiattire le fette di pane con un mattarello, ricoprirle prima con la crema di prosciutto e poi con la rucola.
Arrotolarle e avvolgerle nella pellicola: devono riposare in frigo per circa 30 minuti.

Con un coltello affilato tagliare le girelle, dando loro uno spessore di circa un centimetro. Servire.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta Colors & Food promosso dall'omonimo blog Colors & food.

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Tiropita

Per cucinare piatti di altri paesi alcune volte è sufficiente un libro, altre volte, invece, bisogna andare in loco e farsi preparare qualcosa da un qualunque autoctono (poi se l'autoctono è A., ancora meglio!). Altre volte ancora bisogna invece scendere alla radice del problema e contattare un esperto del settore.

Per questa ragione, dopo un infinito pranzo greco a base di tiropita, un paio di insalate, merluzzo con salsa all'aglio, patate fritte, maiale in padella, halva (rifiutata!) e un delizioso caffè -e resistendo alla tentazione di addormentarmi seduta stante, sono riuscita a farmi dare dalla mamma di A. la ricetta della Tiropita.
La tiropita è una torta di formaggio: è tipico cibo di strada greco, ma è buonissimo anche in altre occasioni (come la colazione!). 

Ingredienti: 500g di pasta fillo 225g di feta 225g di ricotta 2 uova 30g di burro fuso

Utensili: 1 teglia da forno

Preparazione:
Mescolare la feta sbriciolata con la ricotta; unire le uova leggermente sbattute. Lasciare riposare in frigorifero.

Sciogliere il burro.

Coprire la teglia con uno strato di pasta fillo, spennellarla di burro e procedere sino ad ottenere 5 strati di pasta.
Ricoprire con la crema al formaggio e con uno strato di pasta fillo. Spennellare di burro e procedere per ottenere 3 strati di pasta, finendo con il burro.

Incidere la superficie in modo da ottenere dei rettangoli 3x10cm.

Cuocere in forno già caldo (180°) sino a doratura, circa 40-50 minuti. Lasciare riposare per 20 minuti, tagliare seguendo le linee realizzate in precedenza e servire.


Inoltre:

Il formaggio "originale" da usare al posto della ricotta è l'anthotyro, ma mi si dice che esistano versioni con  il  kefalotyri, che si può sostituire con del pecorino.  

Ottima sia tiepida, sia fredda.

Se aggiungete gli spinaci alla crema al formaggio otterrete la Spanatotiropita.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta I cook international promosso dal blog Dolcemente inventando.

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Ciuperci invelite

Quarta tappa dell'abbeccedario culinario e questa volta, a causa (o grazie alla?) Pasqua, riesco anche a postare con un po' di anticipo -addirittura mezza giornata! 
Forse è tardi per domani, ma io vi consiglio comunue di segnarvi la ricetta di questo antipasto/contorno tanto stizzicante quanto semplice da preparare: i Ciuperci invelite, o "funghi ricoperti", estratta con ben poche modifiche dal sito web Ricette Rumene.
Buona due giorni di festa a tutti!

Ingredienti: 500g di champignon 200ml di latte 100g di farina 1 uovo 1 cucchiaio di aneto sale, pepe olio per friggere

Preparazione:
Lavare delicatamente i funghi e bollirli in acqua leggermente salata.

Preparare la pastella con l'uovo leggermente sbattuto, il latte, la farina e l'aneto tritato. Regolarla di sale e pepe e lasciarla riposare per 30 minuti.

Immergere i funghi scolati e ben asciutti nella pastella e friggerli in abbondante olio caldo. Passarli sulla carta assorbente e servirli caldi.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta l'abbeccedario culinario d'Europa, che per questa occasione è ospitato sul blog di La cucina di Cristina.

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Muffin allo yogurt

La primavera mi ha messo voglia di cibi profumati e dopo aver navigato un po' qua e là mi sono fermata nel blog di Misya, dove ho trovato questi muffin che mi stuzzicavano abbastanza. 
Li ho quindi preparati con qualche immancabile rivisitazione personale e devo dire che sono rimasta più che soddisfatta: la buccia di limone li rende veramente profumati e invoglianti. Poi sono morbidissimi e... da provare!

Ingredienti: 150g di farina 125g di yogurt naturale 100g di zucchero 40g di olio di semi 1 uovo 1/2 limone 1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale

Utensili: stampo da muffin o  pirottini di carta

Preparazione:
In una ciotola mescolare farina, lievito, zucchero, sale e la buccia grattugiata del limone.

In una seconda ciotola mescolare gli ingredienti rimasti: olio, yogurt, l'uovo leggermente sbattuto e qualche goccia di succo di limone.

Aggiungere all'impasto solido quello liquido e mescolare sino a che non saranno perfettamente amalgamati.

Riempire gli stampini da muffin sino a 2/3 della loro altezza e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti o sino a quando non superano la prova stecchino.

Inoltre:
Con queste dosi si ottengono circa 12 muffins.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla raccolta MiffinIdea promossa dal blog Cucina con lo chef e alla raccolta Wishes for Pandi promossa dal blog In mou veritas. Dedico questo dolce alla piccola Annastella (aka Pandistella -o Pandi!) perché è un dolce semplice e soffice, così come (mi immagino siano) i bambini. Inoltre, è sempre meglio di qualsiasi merendina!

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Involtini primavera

Ok, è ufficiale: la cucina cinese mi piace. Dopo vitello e riso mi sono decisa a esplorare il mondo degli antipasti, che (tra l'altro) rappresentano le mie portate preferite quando mi avventuro in un ristorante cinese. 
Dopo questo classico (gli involtini primavera) tenetevi pronti: la lista dei piatti da provare si sta allungando!

Ingredienti: Per la pasta: 2 bicchieri di farina 2 bicchieri di acqua sale Per il ripieno: 300g di verdure miste (sedano, carota, verza, germogli di soia) 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di salsa di soia 2 cucchiai di vino bianco Per friggere: olio di semi

Preparazione:
Preparare la pastella con farina, sale e acqua. Deve risultare un composto omogeneo, fluido e privo di grumi, che dovrà riposare per circa un'ora.

Nel frattempo tagliare a fiammifero le verdure. Soffriggerle poi con un filo d'olio per un paio di minuti e unirvi il condimento composto mescolando zucchero, salsa di soia e vino bianco. Cuocere sino all'evaporazione del liquido.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere la pastella in modo da formare delle crêpe sottilissime.

Porre al centro di ogni disco di pasta un cucchiaio di ripieno, piegarne i bordi laterali e chiudere l'involtino arrotolandolo su se stesso.

Friggere gli involtini in olio caldissimo, sino a che non saranno dorati e croccanti. Servire caldi.

Inoltre:
Questa che vi ho proposto è una versione vegetariana, ma la ricetta originale usa carne (maiale o pollo) finemente macinata e mescolata a un cucchiaino di maizena. Potete sostituirla a eguale peso di verdure, quindi: 100g carne e 200g verdure miste. Le verdure sono quelle che avevo a casa: nella ricetta sono elencate: sedano, carote, verza, porri, funghi e germogli di soia, ma credo non ci sia limite allla fantasia.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta Finger Food promossa dal blog Pane e Olio.

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Polpette di coste con cuore filante

Le ho trovate in offerta a prezzo stracciato, ma dovo averle lasciate tre giorni in frigorifero mi sono accorta che di coste bollite proprio non avevo voglia. Fortunatamente Google e le verdure del mio orto mi hanno dato una mano, mentre una mozzarella ha dato il colpo di classe.

Ingredienti: 600g di (bieta da) coste 100g di parmigiano grattugiato 1 uovo 2 fette di pane raffermo 1 mozzarella noce moscata sale, pepe olio da friggere pangrattato

Utensili: Robot da cucina o frullatore

Preparazione:
Lavare le coste, tagliarle a pezzi e farle bollire.
Nel frattempo, ammollare il pane con un po' di acqua e tagliare la mozzarella a dadini.

Quando le coste saranno cotte scolarle, strizzandole per bene, e frullarle nel robot da cucina.
Aggiungere l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pane a sua volta ben strizzato, sale, pepe e noce moscata.
Mescolare con cura.

Formare delle polpette, inserendo al centro uno o due dadini di mozzarella.

Impanare le polpette nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo circa 5 minuti per lato.

Asciugare le polpette con la carta assorbente e servire caldissime (e con la mozzarella filante).

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Polpette ricotta e spinaci

Dopo lo strano esperimento dei broccoli e della mortadella, torno con l'ennesima ricetta per le polpette, molto classica questa volta (ed in effetti non ha regalato sorprese!)

Ingredienti: 200g di ricotta 250g di spinaci 1 uovo 1 piccolo panino nero pagrattato q.b. sale, pepe, noce moscata

Preparazione:
Lavare gli spinaci e sbollentarli velocemente. Scolarli con cura.
Ammollare il pane con un poco di acqua calda.

Amalgamare la ricotta con i condimenti e l'uovo, sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungervi poi il pane ben strizzato e gli spinaci tagliati grossolanamente. Mescolare gli ingredienti.

Con le mani formare tante palline che andranno poi passate nel pangrattato.

Cuocere in forno a 200° per 15 minuti, oppure friggere in abbondante olio.

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Polpettine mortadella e broccoli

Questa ricetta è nata dal desiderio di fare fuori un po' di avanzi, ma il risultato ottenuto è stato molto curioso: le polpettine sapevano (e odoravano pesantemente) di fontina, che non è presente tra gli ingredienti! Appena avrò un po' di tempo le riproverò: è necessario capire se è stato un evento casuale o se ho escogitato un modo per ottenere del formaggio di sintesi!

Ingredienti: 100g di mortadella 1 broccolo 1 fetta di pane raffermo cannella sale e pepe (opzionale) pane grattugiato q.b. olio da friggere q.b.

Preparazione:
Stufare il broccolo ed ammollare il pane in una ciotola d'acqua.

Passare al mixer la mortadella, il broccolo lasciato raffreddare ed il pane ben strizzato. Aggiungere la cannella e, se lo si ritiene necessario, sale e pepe.

Formare delle pallotte grandi circa quanto una noce, che andranno impanate in abbondante pane grattugiato. Lasciare riposare le polpette almeno un'ora nel congelatore.

Friggere in abbondante olio e servire calde.

Inoltre:
Il passaggio nel congelatore non è necessario, ma serve a fare in modo che le polpette mantengano la forma in cottura. Ovvio che, dal momento che sono congelate, possono essere cotte in qualsiasi momento!
Un altro ingrediente che è possibile aggiungere è l'uovo: esso contribuirà a renderle coese, permettendo che mantengano meglio la loro forma.

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Muffin rustici

Come promesso ieri, nuova ricetta di muffin salati.

Ingredienti: 150g di farina 200g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta 200g di fontina 2 uova 70g di latte parzialmente scremato 50g di olio di oliva 1/2 bustina di lievito per impasti salati sale, noce moscata e pepe

Utensili: stampo per muffins o pirottini di carta

Preparazione:
Tagliare a dadini di dimensioni omogenee prosciutto e fontina.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, sale, pepe e noce moscata.
In una seconda ciotola montare l'uovo. Mescolando unire il latte a filo, quindi l'olio.
Aggiungere all'impasto solido quello liquido e mescolare sino a che non saranno perfettamente amalgamati.
Unire i dadini di prosciutto e fontina. Mescolare nuovamente.

Riempire gli stampini da muffin sino a 2/3 della loro altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Inoltre:
Con queste dosi si ottengono circa 12/15 muffin.

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Muffin ricotta e spinaci

Ormai la muffin mania è esplosa! Capito come preparare l'impasto base (dovrò fare un post dedicato?) non resta che dare seguito alla fantasia. E quindi muffin salati anche oggi, e forse anche domani!

Ingredienti: 150g di farina 500g di spinaci freschi 100g di ricotta 2 uova 70g di latte parzialmente scremato 50g di olio di oliva una bustina di lievito per impasti salati sale, noce moscata e pepe

Utensili: stampo per muffins o pirottini di carta

Preparazione:
Bollire gli spinaci, farli raffreddare e sminuzzarli con la mezzaluna.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, sale, pepe e noce moscata.
In una seconda ciotola montare l'uovo. Mescolando unire il latte a filo, quindi l'olio.
Aggiungere all'impasto solido quello liquido e mescolare sino a che non saranno perfettamente amalgamati.
Unire gli spinaci e la ricotta. Mescolare nuovamente.

Riempire gli stampini da muffin sino a 2/3 della loro altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. La ricotta e gli spinaci li rendono molto umidi, quindi non vale la prova stecchino: è necessario regolarsi ad occhio.

Inoltre:
Con queste dosi si ottengono circa 12/15 muffin.

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Muffins alle olive

Continua la mia mania per i muffins: veloci da preparare, pratici per l'aperitivo, simpatici da offrire, versatili, in quanto perfetti sia dolci che salati. Vi ho convinto?
Questa ricetta proviene da Ginger & Tomato, anche se non ho potuto evitare di metterci (e toglierci!) del mio.

Ingredienti: 200g di olive verdi 150g di farina 2 uova 70g di latte parzialmente scremato 50g di olio di oliva una bustina di lievito per impasti salati rosmarino sale e pepe

Utensili: stampo per muffins o pirottini di carta

Preparazione:
Denocciolare le olive e tagliarle a pezzetti, sminuzzare il rosmarino.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, sale e pepe.
In una seconda ciotola montare l'uovo. Mescolando unire il latte a filo, quindi l'olio.
Aggiungere all'impasto solido quello liquido e mescolare sino a che non saranno perfettamente amalgamati.
Unire le olive ed il rosmarino. Mescolare nuovamente.

Riempire gli stampini da muffins sino a 2/3 della loro altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti o sino a quando i muffins non superano la prova stecchino.

Inoltre:
Con queste dosi si ottengono circa 12/15 muffins.
Per renderli più ricchi si può aggiungere del parmigiano grattugiato, come consigliato nella ricetta "originale".

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Polpettine veloci di zucca e scamorza

Altro giro per i blog, altra ricetta a cui ispirarsi: "Cosa cucino oggi" e le sue polpettine. Ve le presento con qualche variante qua e là negli ingredienti, ma soprattutto con un'innovazione nella cottura: si passa dal fritto microonde. Perché questa novità? Il fritto mi sconquinfera, accendere il forno per venti polpette mi sembrava un spreco... meno male che c'è Google a dirmi come sfruttare il microonde.

Ingredienti: 250g di zucca già cotta 100g di scamorza bianca 5 cucchiai di pane grattugiato sale, pepe rosmarino farina q.b.

Utensili mixer contenitore per microonde

Preparazione:
Ridurre la zucca, che sarà stata già cotta in forno, in purea utilizzando il mixer.

Tagliare la scamorza a pezzettini piccolissimi ed unirli alla purea di zucca, assieme al pane grattugiato, gli aghi di rosmarino triturati, il sale ed il pepe.

Amalgamare con cura il composto e, con le mani infarinate, formare le polpettine, che andranno impanate nella farine e deposte in un contenitore per microonde.

Cuocere al microonde alla massima potenza per 4 minuti.

Inoltre:
Per le cottura tradizionale delle polpette è sufficiente friggerle in abbondante olio di semi caldo. Altra alternativa, più salutista, è quella di passarle per 15 minuti in forno a 200.

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Crostoni di funghi e scamorza

Autunno, stagione di funghi. Quindi perché non cimentarmi con questa ricetta ispiratami dalla rivista Un mese in cucina di ottobre?

Ingredienti: 2 fette di pane in cassetta 5 champignon grossi 1 spicchio di aglio 50g di scamorza bianca prezzemolo olio di oliva, sale

Utensili: piastra

Preparazione:
Pulire i funghi e tagliarli in lamelle sottili.
Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere i funghi, il prezzemolo, il sale e cuocere per un paio di minuti, eventualmente aggiungendo un poco di acqua.

Nel frattempo tostare le fette di pane sulla piastra.

Tagliare la scamorza in fette sottili e ricoprire le fette di pane, e poi adagiarvi sopra il condimento di funghi, privato dell'aglio.

Passare in forno caldo qualche minuto, sino a che il formaggio non sarà sciolto.

Inoltre:
Io ho usato il pane in cassetta perché era quello che avevo in casa: il classico pane da bruschetta andrà benissimo, se non meglio!

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Mario's Mushroom", promossa dal blog Pan di Ramerino

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Borek

Era un po' che non prendevo in mano il libro "La cucina araba". Però ieri avevo una voglia strana di salato, ma non del solito salato e il volumetto mi è venuto in mente.
Fortuna voleva che tutti gli ingredienti per questo antipastino fossero presenti nel mio frigorifero, quindi: che te lo dico a fare?

Ingredienti: Per la pasta: 200g di farina integrale di grano tenero 2dl di yogurt naturale 1 uovo 1 bustina di lievito 1 cucchiaio di olio Per il ripieno: 100g di formaggio di capra fresco 1 cipolla media (opzionale) 1 cucchiaio di prezzemolo sale e pepe

Preparazione:
Impastare farina, yogurt, uovo, olio e lievito sino ad ottenere un impasto liscio e morbido, che dovrà riposare, coperto, mezz'ora.

Mescolare il formaggio, l'eventuale cipolla tritata finemente, prezzemolo, sale e pepe sino ad ottenere una crema omogenea.

Con la pasta creare delle pallottole grosse quanto una noce, dentro le quali inserire la crema al formaggio. Lasciare riposare i borek, coperti, su di una teglia da forno per mezz'ora, poi infornare a 180° e cuocere sino a che non saranno dorati.

Servire tiepidi.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Ethnic Food", promossa dal blog Zucchero&Farina

Note:
Scusate per il piatto unto nella fotografia!

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Taralli pugliesi

Avere amici pugliesi aiuta un sacco quando ci si vuole cimentare con la preparazione di qualche ricetta tipicissima, come questi taralli.

Ingredienti: 500g di farina 100g di olio extravergine vino bianco q.b. 1 cucchiaino di sale fino

Preparazione:
Mescolare la farina, il sale e l'olio extravergine, aggiungendo tanto vino bianco quanto ne serve per avere un impasto morbido ed elastico.

Spezzare poi la pasta in pezzi grossi come noci e produrre dei salamini di circa 5cm, che dovranno essere piegati per dare loro la classica forma a tarallo.

A parte fare bollire una pentola di acqua dove cuocere i taralli pochi alla volta, scolandoli con una schiumarola, mano a mano che vengono a galla.

Asciugare i taralli e deporli su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocerli in forno a 200 sino a che non saranno dorati.

Inoltre:
Potete aromatizzarli con quello che volete: semi di finocchio, peperoncino, origano... anche se, secondo me, quelli classici restano i migliori.
Si conserverebbero per diverse settimane se tenuti in un contenitore chiuso, ma raramente a casa mia resistono più di un paio di giorni.

Da non fare se:
Non avete pazienza: preparare i salamini, dargli forma, cuocerli... è un processo un po' lungo e noioso.

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Spiedini vegetariani

Pubblicando questa ricetta preparata più di un mese fa mi porto in casa una delle ultime ventate d'estate. Sono spiedini leggeri, freschi, colorati e profumati. Praticamente una gioia per l'intero insieme dei sensi.
La ricetta proviene da Giallo Zafferano

Ingredienti: 200g di feta 1/2 melone 2 mazzetti di rucola

Utensili: scavino spiedini di legno

Preparazione:
Lavare la rucola, tagliare a dadini la feta, ottenere, utilizzando lo scavino, delle palline dalla polpa del melone, che devrà essere dolce e maturo.

Preparare lo spiedino alternando gli ingredienti: melone, rucola, feta e di nuovo rucola.

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Frittata rognosa al forno

Metti che al mercato ti offrono un fondo di salame ad un prezzo irrisorio, aggiungi quattro uova che avanzano in frigo, somma il forno già caldo, cosa si ottiene? Una frittata di salame al forno, ovvio!

Ingredienti: 4 uova 100g di salame 30g di parmigiano sale, pepe, noce moscata rosmarino olio

Preparazione:
Sbattere le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il salame tagliato a tocchetti e qualche ago di rosmarino.

Ungere una piccola teglia da forno e versarvi il composto.

Cuocere a 180 per 20 minuti circa.

Tagliare a fette e servire immediatamente

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Un uovo per amico", promossa dal blog Note di cioccolato

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Polpette prosciutto e zucchine

Settembre è, da sempre, il mio mese preferito. Ricomincia a fare un po' più fresco, ed i colori diventano magnifici. Peccato che le fresche verdure estive lascino il passo a quelle più smorte (e meno varie) invernali.
Non resta che godere delle (forse) ultime zucchine, che qui sono preparate con quello che il mio frigorifero offre.

Ingredienti: 2 grosse zucchine (circa 400g) 2 patate (circa 300g) 100g di prosciutto cotto 1 uovo pangrattato q.b. 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato menta, prezzemolo sale, pepe, noce moscata

Utensili: vaporiera schiaccia-patate

Preparazione:
Pelare le patate, mondare le zucchine, tagliarle poi a pezzetti e cuocere entrambe le verdure al vapore.

Intanto sminuzzare il prosciutto ed amalgamarlo con il parmigiano, 4 cucchiai di pangrattato e l'uovo. Condire con le erbe triturate, il sale ed il pepe.

Passare le patate con lo schiacciapatate e ridurre in poltiglia le zucchine, facendo attenzione ad eliminare l'acqua che possono avere rilasciato in cottura.

Amalgamare i due composti, aggiungendo pangrattato nel caso l'impasto rimanesse troppo molle.

Formare le polpette con le mani, impanarle nel pangrattato ed infornarle a 180 per 20 minuti circa.


Inoltre:
Io ho preferito la cottura al vapore perché più pratica, ma un'altra soluzione può essere la bollitura. Se volete un sapore più deciso potete anche saltare le zucchine in padella con un filo d'olio d'oliva e una 1/2 cipolla.

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