Girelle prosciutto e rucola

Le girelle sono il finger food più veloce di sempre: si buttano gli ingredienti nel frullatore, si spalma il pane, si arrotola, si taglia e si mangia -senza contare le infinite possibilità di ripieno e le infinite gamme di colori che si possono provare!
Questa volta però mi dedico ai due colori simbolo della primavera: il verde delle  foglie e il rosa dei fiori!

Ingredienti: 4 fette di pane da tramezzini 150g prosciutto cotto 100g di robiola 1 mazzetto di rucola sale, pepe

Preparazione:
Lavare e asciugare la rucola; tritarla grossolanamente.

Frullare il prosciutto e la robiola sino ad ottenere una crema morbida e liscia, regolandola di sale e pepe.

Appiattire le fette di pane con un mattarello, ricoprirle prima con la crema di prosciutto e poi con la rucola.
Arrotolarle e avvolgerle nella pellicola: devono riposare in frigo per circa 30 minuti.

Con un coltello affilato tagliare le girelle, dando loro uno spessore di circa un centimetro. Servire.

Raccolta: Con questa ricetta partecipo alla Raccolta Colors & Food promosso dall'omonimo blog Colors & food.

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Spiedini vegetariani

Pubblicando questa ricetta preparata più di un mese fa mi porto in casa una delle ultime ventate d'estate. Sono spiedini leggeri, freschi, colorati e profumati. Praticamente una gioia per l'intero insieme dei sensi.
La ricetta proviene da Giallo Zafferano

Ingredienti: 200g di feta 1/2 melone 2 mazzetti di rucola

Utensili: scavino spiedini di legno

Preparazione:
Lavare la rucola, tagliare a dadini la feta, ottenere, utilizzando lo scavino, delle palline dalla polpa del melone, che devrà essere dolce e maturo.

Preparare lo spiedino alternando gli ingredienti: melone, rucola, feta e di nuovo rucola.

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Pesto di rucola e noci

Sono una grande amante del piccante e scoprire che esiste una community dai sapori forti è stata una gradita sorpresa. Proprio da qui, da Mondo Piccante, ho estratto questa ricetta.

Ingredienti: 3 mazzetti di rucola 6 gherigli di noci parmigiano peperoncino olio extravergine

Utensili: mortaio (opzionale)

Preparazione:
Lavare la rucola e passarla al mortaio (o al mixer o alla mezzaluna o a quello che garba) con i gherigli di noci ed il peperoncino.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e l'olio.

Condire la pasta, aggiungendo, eventualmente altro parmigiano.

Inoltre:
La ricetta originale prevedeva anche il pecorino (ottimo) solo che non lo avevo in casa (mannaggia!) e l'aglio, che di nuovo non piace ai commensali (mannaggia, un'altra volta).

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Insalata rucola e spinaci

In cucina, come nella vita, molto spesso sono le cose più semplici a dare più soddisfazione. Perché dedicare ore ad una preparazione, spesso sì buonissima, ma troppo elaborata, troppo piena, troppo, quando in cinque minuti si prepara qualcosa di altrettanto gustoso?
Questo è il motivo per cui adoro le insalate, sia come contorno che come piatto unico. Insalate come quella che vi ho già presentato, insalate come questa

Ingredienti: spinaci rucola parmigiano succo di limone

Utensili: pelapatate (opzionale)

Preparazione:
Lavare le verdure e tagliarle.

Aggiungere il parmigiano ridotto a scaglie (ci si può aiutare con il pelapatate).

Condire con il succo di limone, ed eventualmente i classici olio extravergine e sale.

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