Vaso di peperoni e tonno

Questo antipasto (insieme alla Giardiniera) rappresenta la il minimo sindacale della cucina piemontese. Scordatevi di visitare una nonna piemontese ed evitarlo: è obbligatorio prepararlo d'estate (secondo una ricetta tradizionale e strettamente famigliare) e gustarlo tutto l'anno!

Ingredienti: 2kg di peperoni di vario colore 300g di tonno 3 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di olio 1/2 bicchiere di aceto 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchaino di sale 1 cucchaino di zucchero prezzemolo

Utensili: vasetti 4 stagioni

Preparazione:
Lavare i peperoni e tagliarli a tocchetti.

In una grossa pentola scaldare olio, aceto. vino, sale e zucchero, mescolando. Aggiungere i peperoni e cuocerli per circa 20 minuti, a pentola coperta, mescolando di tanto in tanto.

Aggiugere il prezzemolo lavato, asciugato e tritato grossolanamente e il tonno. Lasciare insaporire per 5 minuti.

Riempire i vasetti, distribuendo il liquido di cottura in modo uniforme. Chiuderli e capovolgerli. Lasciarli raffreddare completamente, poi riporli per un mese in un luogo buio.

Aprire e gustare.

Inoltre:
Con queste dosi si ottengono circa 6 vasetti, ma dipende molto dalle loro dimensioni. Si possono mangiare anche prima che sia trascorso un mese, ma più si riposano più diventano buoni. Per esempio questi li ho preparati a settembre, e dopo 6 mesi sono semplicemente deliziosi!

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Spumone di tonno e patate

Invito improvviso a cena con l'ordine: 'Ognuno porti qualcosa!', ma io cosa porto? 
Un classico: lo spumone con il tonno, le patate e le olive. Veloce da preparare (se non si considera il riposo in frigorifero) e che piace quasi a tutti!

Ingredienti: 500g di patate 150g di tonno 50g di olive 50g di maionese 1 cucchiaio di capperi sale

Utensili: schiacciapatate mixer stampo o carta forno

Preparazione:
Lavare le patate, bollirle e, dopo averle sbucciate, ridurle in purea.
Nel frattempo fullare il tonno, le olive e i capperi.

Aggiungere la crema di tonno e la maionese alla purea di patate lasciata raffreddare e mescolare con cura. Aggiustare di sale se necessario. 

Versare lo spumone nello stampo (o arrotolarlo a forma di salame servendosi della carta da forno) e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore.

 Servire freddo.

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Farfalle alla crema di peperoni e tonno

Ok, lo so che i peperoni ed il tonno li ho proposti giusto ieri, ma che ci posso fare se secondo me sono un'accoppiata fenomenale? E poi questa ricetta è di una semplicità ed una velocità disarmante (ed anche fuori stagione, quindi dovrete rimandarne l'esecuzione, purtroppo!).

Ingredienti: 200g di farfalle 2 peperoni 80g di tonno al naturale prezzemolo, peperoncino

Utensili: vaporiera mixer

Preparazione:
Tagliare a pezzi i peperoni e cuocerli al vapore.
Cuocere la pasta al dente, meglio se nell'acqua dei peperoni.

Frullare i peperoni assieme al tonno, il prezzemolo ed il peperoncino.
Usare la crema ottenuta per condire la pasta.

Inoltre:
Se non avete il prezzemolo usate l'origano e se vi ispirano aggiungete anche una decina di capperi.

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Peperoni ripieni di tonno

Ogni tanto mi lascio indietro qualche ricetta. Saranno mesi che questi peperoni sono stati acquistati, cucinati e fotografati, ma il post continuava a rimanere solo un abbozzo. Oggi, però, mi sembra il momento giusto per farsi venire un po' di acquolina in bocca ed un po' di nostalgia per l'estate!

Ingredienti: 2 peperoni 250g di tonno al naturale 100g di pane raffermo 1 cucchiaio di capperi sotto sale 20 olive verdi 2 cucchiai di maionese pangrattato q.b. origano

Utensili: placca da forno carta da forno

Preparazione:
Lavare i peperoni, tagliarli e metà e pulirli. Deporli sulla placca ricoperta di carta da forno.
Ammollare il pane in un po' di acqua tiepida.

In una terrina mescolare con vigore il tonno sminuzzato, le olive ed i capperi tritati, la maionese, il pane strizzato e l'origano.

Usare l'impasto ottenuto per riempire i mezzi peperoni e cospargerli di pangrattato.

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, poi gratinarli per un altro paio di minuti.

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