Risotto alle ortiche

Dopo un susseguirsi di uova, restiamo in tema con la ricetta precedente e continuiamo con le ortiche. 
Vi ho già detto che vado pazza per le ortiche? Nella casa in campagna una parte dell'orto è addirittura dedicata alla loro cultura -ok, non c'è bisogno di coltivarle, diciamo che lì vengono tollerate e non estirpate con odio come nel resto dell'orto!
Perché vi dico questo? Per prepararvi a una sfilza di ricette con questo ingrediente!

Ingredienti: 160g di riso 1 mazzo di ortiche 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di olio una noce di burro sale, pepe

Preparazione:
Lavare le foglie più tenere delle ortiche e lessarle per 10 minuti in abbondate acqua. Strizzarle con cura e tagliuzzarle.
Salare il decotto.

Soffriggere l'aglio a pezzi, lasciando che insaporisca l'olio ed eliminarlo quando sarà dorato. Unire le ortiche e lasciare insaporire per qualche minuto.

Tritare la cipolla e soffriggerla nella medesima casseruola sino a che non sarà dorata.
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti. Sfumare con il vino e cuocere il riso, aggiungendo il decotto un mestolo alla volta.

A metà cottura aggiungere le ortiche e regolare di sale e pepe. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.

Lasciare riposare a tegame coperto per un paio di minuti e servire.

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Frittatine alle ortiche

Restiamo sulle uova (che ci posso fare se nella casa in campagna le galline si sono date all'iperproduzione?), ma cambiamo genere: dopo il tegamino passiamo alle frittate. Frittatine, per essere precisi, che vi consiglio di replicare nel caso vi trovaste in campagna, lontano da strade trafficate e campi diserbati: dove raccogliere le ortiche sennò?

Ingredienti: 4 uova 1 mazzo di ortiche 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di parmigiano 4 cucchiai di olio sale, pepe

Preparazione:
Lavare le foglie più tenere delle ortiche e lessarle per 10 minuti in abbondate acqua. Strizzarle con cura e tagliuzzarle.

Soffriggere l'aglio a pezzi lasciando che insaporisca l'olio ed eliminarlo quando sarà dorato.
Unire le ortiche e lasciare insaporire per qualche minuto.

Sbattere le uova, salare, pepare e incorporarvi ortiche e parmigiano.

Cuocere un mestolo di composto alla volta, formando delle frittatine che andranno cotte da entrambi i lati.

Servire calde.

Inoltre:
Non gettate via il brodo di cottura delle ortiche: il decotto è buonissimo e possiede virtù  antidiarroiche, diuretiche, cardiotoniche e antianemiche.

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