Risotto alle ortiche
>> sabato 15 giugno 2013
Dopo un susseguirsi di uova, restiamo in tema con la ricetta precedente e continuiamo con le ortiche.
Vi ho già detto che vado pazza per le ortiche? Nella casa in campagna una parte dell'orto è addirittura dedicata alla loro cultura -ok, non c'è bisogno di coltivarle, diciamo che lì vengono tollerate e non estirpate con odio come nel resto dell'orto!
Perché vi dico questo? Per prepararvi a una sfilza di ricette con questo ingrediente!
Preparazione:
Lavare le foglie più tenere delle ortiche e lessarle per 10 minuti in abbondate acqua. Strizzarle con cura e tagliuzzarle.
Salare il decotto.
Soffriggere l'aglio a pezzi, lasciando che insaporisca l'olio ed eliminarlo quando sarà dorato. Unire le ortiche e lasciare insaporire per qualche minuto.
Tritare la cipolla e soffriggerla nella medesima casseruola sino a che non sarà dorata.
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti. Sfumare con il vino e cuocere il riso, aggiungendo il decotto un mestolo alla volta.
A metà cottura aggiungere le ortiche e regolare di sale e pepe. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.
Lasciare riposare a tegame coperto per un paio di minuti e servire.
Vi ho già detto che vado pazza per le ortiche? Nella casa in campagna una parte dell'orto è addirittura dedicata alla loro cultura -ok, non c'è bisogno di coltivarle, diciamo che lì vengono tollerate e non estirpate con odio come nel resto dell'orto!
Perché vi dico questo? Per prepararvi a una sfilza di ricette con questo ingrediente!
Ingredienti:
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Lavare le foglie più tenere delle ortiche e lessarle per 10 minuti in abbondate acqua. Strizzarle con cura e tagliuzzarle.
Salare il decotto.
Soffriggere l'aglio a pezzi, lasciando che insaporisca l'olio ed eliminarlo quando sarà dorato. Unire le ortiche e lasciare insaporire per qualche minuto.
Tritare la cipolla e soffriggerla nella medesima casseruola sino a che non sarà dorata.
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti. Sfumare con il vino e cuocere il riso, aggiungendo il decotto un mestolo alla volta.
A metà cottura aggiungere le ortiche e regolare di sale e pepe. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.
Lasciare riposare a tegame coperto per un paio di minuti e servire.
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